Uova al tegamino con quinoa

Un piatto leggero molto equilibrato, completo, energetico e allegro. Adatto anche ai bambini

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1 tazza di quinoa ( circa 180 g)
  • 2 cipolle rosse
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • 1 zucchina
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino di salsa tabasco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe nero

Ingredienti per

  • 1 tazza di quinoa ( circa 180 g)
  • 2 cipolle rosse
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • 1 zucchina
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino di salsa tabasco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe nero

Ingredienti per

  • 1 tazza di quinoa ( circa 180 g)
  • 2 cipolle rosse
  • 2 peperoni (giallo e rosso)
  • 1 zucchina
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
  • 1 cucchiaino di salsa tabasco
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • pepe nero

Preparazione

In una pentola di acqua bollente e salata cuocere la quinoa per 15 minuti e scolarla. Mischiare in una ciotola la salsa di soia, il tabasco, lo sciroppo d’acero e i semi di sesamo tostati.

In un tegame mettere 2 cucchiai di olio e cuocere la cipolla, la zucchina e i peperoni tagliati a cubetti circa 8 minuti. Devono restare croccanti. Teneteli al caldo. In un’altra pentola con il restante cucchiaio d’olio rompete le uova delicatamente perchè non si rompano e quando il bianco è  ben cotto e il rosso è in parte ancora morbido toglietele dal fuoco.

In un piatto largo versate la quinoa e le verdure e condite con la salsina preparata. Poi adagiatevi sopra le uova e servite.

Non aggiungete sale poichè c’è già la salsa di soia a rendere sapido il piatto.  Se tra i commensali ci sono bambini servite la salsa tabasco a parte.

 

 

Pollo yassa
Hyderabadi veg biryani

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