Farinata alla curcuma

Una ricetta del nuovo libro di Gwyneth Paltrow: The clean plate: eat, reset, heal.

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Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti
Dosi per: 4 persone

Ingredienti

  • 1/2 tazza di farina di ceci
  • 2/3 di tazza di piselli surgelati
  • 2/3 di tazza di cime di cavolfiore lessato
  • 1/2 tazza di acqua
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di buccia di lime
  • ½ cucchiaio di curcuma in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 2 cucchiai di menta
  • succo di mezzo lime
  • ½ avocado finemente tritato
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 1/2 tazza di farina di ceci
  • 2/3 di tazza di piselli surgelati
  • 2/3 di tazza di cime di cavolfiore lessato
  • 1/2 tazza di acqua
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di buccia di lime
  • ½ cucchiaio di curcuma in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 2 cucchiai di menta
  • succo di mezzo lime
  • ½ avocado finemente tritato
  • sale e pepe nero

Ingredienti per

  • 1/2 tazza di farina di ceci
  • 2/3 di tazza di piselli surgelati
  • 2/3 di tazza di cime di cavolfiore lessato
  • 1/2 tazza di acqua
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino di buccia di lime
  • ½ cucchiaio di curcuma in polvere
  • 2 cucchiai di coriandolo
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 2 cucchiai di menta
  • succo di mezzo lime
  • ½ avocado finemente tritato
  • sale e pepe nero

Preparazione

In una zuppiera mischiate la farina di ceci, l’acqua, la curcuma, 1 cucchiaio di olio e il sale. Aggiungere le cime di cavolfiore schiacciandole, i piselli, gli scalogni finemente affettati. Mischiare tutto molto bene per ottenere una miscela morbida.

Scaldare in una padella anti aderente 1 cucchiaio di olio e quando è ben caldo aggiungere metà della miscela. Cuocere per 4 minuti, girare la frittella e cuocere ancora 4 minuti o finchè è ben croccante. Trasferire in un piatto e cuocere la seconda frittella.

In una ciotola mettere il coriandolo, la menta e il prezzemolo finemente tritati con il succo di lime, 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Ricoprite ogni frittella con le fettine di avocado (facoltativo) e servite con la salsina alle erbe.

Toast di gamberetti al sesamo

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