Ricette

Antipasti

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Crostoni al pepe nero, fichi viola, caprino e aceto balsamico dop

Crostoni al pepe nero, fichi viola e caprino

Preparazione In una padella antiaderente versate il burro e non appena sarà caldo aggiungete le cipolle finemente tritate ...

Involtini vietnamiti

Preparazione Fate scaldare l’olio nel wok e rosolare la carne finemente tritata fino a quando sarà ben cotta ...

Striscioline ai ceci e al sesamo

Preparazione Mettete in una zuppiera tutti gli ingredienti e lavorateli finchè diventa un impasto elastico, aggiungendo se è ...

Involtini primavera

Preparazione Pulite la carota e la cipolla e tagliatele a julienne. Lavate la verza (o il cavolo cinese) ...

Semi di zucca arrostiti

I semi di zucca, con la buccia o senza sono appetitosi, sani, ottimi come snack o con l’aperitivo ...

Pane arabo con zahatar

Preparazione Tagliare un pane arabo in quatro spicchi, cospargerlo con l'olio e lo zahatar salare e pepare, mettere ...

Palline di formaggio alle spezie

Preparazione Posizionate in una ciotola la feta, la ricotta e lo yogurt. Con una forchetta schiacciate i vari ...

Tofu al peperoncino in agrodolce

Preparazione In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo e soffriggetevi il peperoncino rosso finemente tritato; ...

Tofu alla parika affumicata con cipolla e uvetta

Tofu alla paprika affumicata con cipolla

Preparazione Mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida. Nel frattempo, in una padella antiaderente, versate la paprika e ...

Snack di frutta secca in tempura speziata

Preparazione In tre ciotole diverse sbattete il tuorlo d'uovo; incorporate poi l'acqua ghiacciata e stemperate la farina (100 ...

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Coppa martini con gamberi in curry di Madrs e insalata di mango

Coppa Martini con gamberi in curry di Madras

Preparazione Tagliate a tocchettini molto piccoli la polpa del mango, la cipolla, il peperone rosso e verde e ...

Cracker alle spezie

Preparazione Amalgamare la farina con il burro freddo e l'emmental grattugiato con le mani in modo da formare ...

Crema di zucca, peperone giallo e curcuma

Preparazione Bollite la zucca e fatela raffreddare; pulite i peperoni gialli, avvolgeteli in carta stagnola e passateli in ...

Un antipasto stuzzicante in cui il dolce della ricotta si armonizza con il piccante della marmellata

Crostini con ricotta e marmellata di peperoncini

Preparazione Tagliate una baguette a fette e sistematele su una teglia rivestita con carta da forno. Conditele con ...

Crostoni al pepe nero, fichi viola e caprino

Preparazione In una padella antiaderente versate il burro e non appena sarà caldo aggiungete le cipolle finemente tritate ...

Dip al formaggio e peperoncino

Preparazione Mischiate il formaggio con l’amido di mais finchè ne è ben ricoperto. Sciogliete il burro in una ...

Dip di carote alla marocchina

Preparazione Stufare le carote a pezzetti con olio aggiungendo un pochino d’acqua. Mettere in un frullatore a immersione ...

Dip di pomodori

Preparazione Mettere i pomodori, lo scalogno, il cumino, lo zenzero e l'olio in una ciotola tranne la ricotta ...

Farinata alla curcuma e coriandolo

Preparazione Mettete in una terrina la farina nella classica forma a fontana e versate al centro, un po’ ...

Foglie di indivia farcite

Preparazione Pulire l’indivia e scegliere le foglie migliori. Tritare l’erba cipollina, ammorbidire il formaggio con un cucchiaio di ...

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Zuppa di ceci, spinacini e spezie

Preparazione In una casseruola versate un fondo di olio extravergine di oliva, fatelo leggermente scaldare, aggiungete l'aglio schiacciato ...

Crema di zucca e gamberi marinati

Preparazione In una bowl versate il succo dei mandarini, la radice di zenzero grattuggiata e le code di ...

Zuppa di fave al pepe verde e mazzancolle

Preparazione Iniziate la sera prima lasciando in ammollo le fave per 12 ore. Trascorso questo tempo, mondate la ...

Tagliatelle alla liquirizia

Preparazione Intiepidire l’acqua e scioglievi la liquirizia. Salarla e versarla poco alla volta sulla semola e impastare fino ...

Insalata d’orzo al garam masala

Preparazione Soffriggere la cipolla tagliata molto finemente nell’olio, aggiungere le zucchine tagliate a filetti o a rondellee portare ...

Miso

Preparazione Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di alga wakame, intanto pulite il daikon, il porro ...

Iskembe corbasi

Preparazione Lavare la trippa, coprirla con acqua e lasciare bollire 10 minuti, cambiare l’acqua e tornare a far ...

Callalao

Preparazione Tritare le foglie di spinaci (il callalao è una verdura a foglia verde scura simile agli spinaci, ...

Locro de papas

Preparazione Preparare un soffritto con olio, cipolla, aglio, cumino e polvere di annatto. Lasciare cuocere 5 minuti. Aggiungere ...

Bouillabaisse

Preparazione Pulire i pesci per il brodo. Affettare i porri, e le cipolle, schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati, ...

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Crema di cavolo marocchina

Preparazione Tagliate il cavolfiore in piccoli pezzettini. In una padella antiaderente, versate dell’olio d’oliva, soffriggete leggermente le spezie ...

Crema di finocchio e pere

Preparazione In una padella antiaderente con poco olio evo, fate saltare i finocchi e la pera finemente tagliati ...

Crema di piselli e zenzero

Preparazione Soffriggere lo scalogno a fettine in un cucchiaio di olio, aggiungere i piselli (congelati o in scatola) ...

Crema di pomodoro e bacche di goyi

Preparazione Sciacquare e mettere a bagno le bacche di goji per alcuni minuti per reidratarle. Scaldare l’olio in ...

Crema di zucca alle spezie

Preparazione Pulte e tagliate la zucca a pezzi. Cuocetela con pochissima acqua fino a quando inizia a disfarsi ...

Crema di zucca e gamberi marinati

Preparazione In una bowl versate il succo dei mandarini, la radice di zenzero grattuggiata e le code di ...

Crema di zucchine alla menta e curry verde thai

Crema di zucchine al curry verde

Preparazione In una casseruola fate rosolare i cipollotti finemente tritati con il curry verde thai; dopo qualche minuto ...

Cullen skink

Preparazione Per preparare il brodo: soffriggere nell’olio e nel burro i porri, le cipolle e i finocchi a ...

Deyanu: zuppa con le azzime

Preparazione Per preparare questo semplice ma gustosissimo piatto, per prima cosa fate un ottimo brodo di carne mettendo ...

Dhal di lenticchie

Preparazione Soffriggere nel burro chiarificato la cipolla finemente tritata, le teste d'aglio (che poi toglierete), i semi di ...

Secondi

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Fichi con brie e miele al cardamomo

Preparazione Lavate bene i fichi e asciugateli con della carta assorbente da cucina. Con un coltello appuntito, partendo ...

Polpettine di pollo al cardamomo con chutney allo zenzero

Polpettine di pollo con chutney

Preparazione Iniziate a preparare le polpette: prendete il petto di pollo e tritatelo con un mixer. In una ...

Feta arrostita con peperoncino

Preparazione Stendere un foglio di alluminio o di carta da forno sulla griglia. Posizionare il blocchetto di feta ...

Samak yemeni

Preparazione Preparare una salsa con la passata di pomodori, l’olio e la miscela Hawayij, cuocere circa 15 minuti ...

Prosciutto al forno glassato

Preparazione Mettete il prosciutto e le verdure in una pentola d’acqua fredda, coprite e portate a bollore. Cuocere ...

Arni souvlas

Preparazione Sfregare la coscia d'agnello con i pezzi di limone, e con una miscela di cumino in polvere, ...

Gratin di pollo e broccoli al curry

Preparazione Tagliare il pollo e i broccoli a pezzetti. Preparare la salsa mischiando il brodo, la maionese, mezza ...

Gamberi speziati fritti

Preparazione Scaldare l’olio in una padella larga e dal fondo pesante. Grattuggiare lo zenzero, pestare in un mortaio ...

Polpo alla Luciana

Preparazione Mettete in una casseruola l’olio, l’aglio, il peperoncino e fate soffriggere, aggiungete i polipi a testa in ...

Polpettine alle castagne e cardamomo

Preparazione Soffriggere il porro in poco olio, portare a cottura e salare. Passare le castagne al setaccio per ...

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Code di gambero marinate

Preparazione Preparare dei gamberi togliendo il guscio e lasciando solo il pezzetto di coda. Frullare la polpa del ...

Costolette di agnello all’arancia e alla senape

Preparazione Spremete l’arancia, prelevate una parte della polpa e mettetela insieme al succo in una zuppiera. Poi aggiungete ...

Crepes ai funghi e paprica affumicata

Preparazione Iniziate a preparare le crepes: in una ciotola ponete la farina, un pizzico di sale e il ...

Doro Wot

Preparazione Tagliare il pollo in piccoli pezzi, lavarlo e asciugarlo delicatamente. In una padella antiaderente far soffriggere la ...

Drob de miel

Preparazione Per prima cosa preparate un brodo con le carote, la cipolla e il sedano e lessatevi le ...

Falafel di ceci

Preparazione Con una forchetta schiacciare grossolanamente i ceci e farli asciugare per un paio di minuti in una ...

Feijoada alle spezie

Preparazione In una casseruola, versate un filo di olio evo e soffriggete dolcemente l'alloro, l'aglio e le cipolle ...

Feta arrostita con peperoncino

Preparazione Stendere un foglio di alluminio o di carta da forno sulla griglia. Posizionare il blocchetto di feta ...

Fichi con brie e miele al cardamomo

Preparazione Lavate bene i fichi e asciugateli con della carta assorbente da cucina. Con un coltello appuntito, partendo ...

Filettino di pesce alle spezie con salsa di avocado

Filetto di pesce alle spezie con avocado

Preparazione In una ciotola, unite 4 cucchiai di olio evo con la paprika, il cumino, l'aglio finemente tritato ...

Contorni

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Carotine alla tahina

Preparazione Lavate bene le carote e sbollentatele per circa 12 minuti. Scolatele, fatele intiepidire e posatele su un ...

Insalata detox alla quinoa, feta e cumino

Preparazione Fate bollire la quinoa per circa 15 minuti e lasciatela raffreddare. Nel frattempo, tagliate a fette di ...

Insalata di cetrioli e melagrana

Preparazione Le insalate sono un cavallo di battaglia dei pranzi estivi. Questa di cetrioli e melagrana è molto ...

Bhindi anardana

Preparazione Mettere l’olio in una padella e fate arrostire i semi di cumino. Aggiungere la cipolla, lo zenzero ...

Cime di rapa al peperoncino

Preparazione Pulire le cime di rapa conservando le cimette e le parti verdi delle foglie. Metterle a stufare ...

Tabbouleh

Preparazione Il tabbouleh è un piatto libanese. Sciacquate il bourghul, versatelo in una pentola, aggiungete mezzo litro d’acqua ...

Cavolfiore al garam masala

Preparazione Scaldare il forno a 180° e mettere il cavolfiore tagliato a fette spesse in una pirofila con ...

Peperoni arrostiti e limoni confit

Preparazione Mettere i peperoni unti di olio in forno a 180° per mezz’ora, chiuderli in un sacchetto e, ...

Patate ai peperoni e tandoori

Preparazione Lessare la patate al dente, tagliarle a pezzetti e appoggiarle su una teglia da forno unta con ...

Insalata di arance e finocchi

Preparazione Affettare finemente il finocchio, pelare al vivo le arance e affettarle, tagliare il pecorino in fettine molto ...

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Cavolfiore al garam masala

Preparazione Scaldare il forno a 180° e mettere il cavolfiore tagliato a fette spesse in una pirofila con ...

Cavolfiore speziato alle mandorle

Preparazione In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungetevi lo zucchero di canna, la curcuma, il cumino ...

Cavolini di Bruxelles allo zafferano

Preparazione Tritare i pistacchi molto finemente. Cuocere a vapore i cavolini di Bruxelles ben puliti per 5 minuti ...

Cime di rapa al peperoncino

Preparazione Pulire le cime di rapa conservando le cimette e le parti verdi delle foglie. Metterle a stufare ...

Cipolle speziate ai semi di sesamo neri

Preparazione In una padella antiaderente fate soffriggere leggermente i semi di sesamo neri con dell'olio evo; aggiungete le ...

Curry di cavolfiore

Preparazione Mettere in una pentola a pressione l’olio, il cumino, i chiodi di garofano, il peperoncino e rosolare, ...

Curry di ceci, melanzane e cipolle

Preparazione In una padella antiaderente versate un fondo di olio evo, il curry di Madras e soffriggete per ...

Curry di piselli

Preparazione Scaldare l’olio, aggiungere la cipolla, il cumino e l’aglio, far rosolare, aggiungere i piselli e le altre ...

Fagiolini all’indiana

Preparazione Rosolate nell’olio brevemente, senza farle bruciare, paprica, curry, curcuma, cumino e zenzero. Aggiungete il concentrato di pomodoro ...

Fave libanesi

Preparazione Mondare finemente una cipolla bianca e il peperoncino (facoltativo, se non piace il piccante); condire le fave ...

Piatti unici

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Garbanzos con bacalao

Preparazione Asciugare i pezzi di baccalà e strofinarli con il cumino in polvere, metterli in una pentola con ...

Pollo con anacardi e mango

Preparazione In una grande padella mettete l’olio e soffriggetevi l’aglio e lo zenzero per un minuto. Aggiungete il ...

Gulasch

Preparazione Tagliare la carne a dadini. In una pentola possibilmente di ghisa (la più adatta per gli stufati ...

La Bulgaria festeggia il Natale con l’Honey Bread

Preparazione In Bulgaria si festeggia il Natale con il tradizionale “pane dell’abbondanza”. Si tratta di un pane vero ...

Australia: il Natale lo si festeggia con il Rogan Josh

Siamo in Australia, paese dove l’immigrazione proveniente dall’India e dai paesi dell’Estremo Oriente è molto forte. La sua ...

Orata con limoni confit e finocchietto

Preparazione Pulire bene l’orata, squamarla. Tritare i pomodorini secchi con un limone confit (che è stato sciacquato molto ...

Brasato al porto e alle spezie

Preparazione Affettare le cipolle, tagliare a pezzettini le carote e il sedano. Mettete in una zuppiera la carne, ...

Insalata d’orzo al garam masala

Preparazione Soffriggere la cipolla tagliata molto finemente nell’olio, aggiungere le zucchine tagliate a filetti e portare a cottura ...

Pollo con ras el Hanout e limoni confit

Preparazione Tagliare il pollo a pezzi e metterlo in una zuppiera con i limoni a spicchi (molto ...

Agnello alla cannella

Preparazione Mettere i pezzi di agnello in una zuppiera, strofinarli con sale, pepe, noce mosata e cannella. Lasciare ...

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Garbanzos con bacalao

Preparazione Asciugare i pezzi di baccalà e strofinarli con il cumino in polvere, metterli in una pentola con ...

Gulasch

Preparazione Tagliare la carne a dadini. In una pentola possibilmente di ghisa (la più adatta per gli stufati ...

Hyderabadi veg biryani

Ingredienti per 4 persone Per il condimento di verdure 300 g di riso basmati Fior di Loto 150 ...

Insalata d’orzo al garam masala

Preparazione Soffriggere la cipolla tagliata molto finemente nell’olio, aggiungere le zucchine tagliate a filetti e portare a cottura ...

La Bulgaria festeggia il Natale con l’Honey Bread

Preparazione In Bulgaria si festeggia il Natale con il tradizionale “pane dell’abbondanza”. Si tratta di un pane vero ...

Machboos di pollo

Preparazione Tagliare il pollo a pezzi. Mischiare il baharat, il cumino e il cardamomo, la curcuma e un ...

Mansaf

Preparazione Mettere lo yogurt in una padella con un fondo spesso insieme al bianco d’uovo sbattuto, la farina ...

Orata con limoni confit e finocchietto

Preparazione Pulire bene l’orata, squamarla. Tritare i pomodorini secchi con un limone confit (che è stato sciacquato molto ...

Piadina alla paprika affumicata, cipolle caramellate e fichi

Piadina alla paprika affumicata e fichi

Preparazione Iniziate con la marmellata di cipolle. Affettate finemente le cipolle e soffriggetele adagio in una casseruola con ...

Pollo con anacardi e mango

Preparazione In una grande padella mettete l’olio e soffriggetevi l’aglio e lo zenzero per un minuto. Aggiungete il ...

Dessert

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Frutta arrostita alla vaniglia

Preparazione Scaldare il forno a 160°. Tagliare le prugne in 4 pezzi, affettare le pere e metterle in ...

Stelline alla cannella e noce moscata

Preparazione La caratteristica di questi frollini è quella di essere burrosi e friabili. Sbattete il burro con lo ...

Kulfi alla banana, cardamomo e pistacchio

Preparazione Pulire le banane, farle a pezzi e metterle in freezer a raffreddare molto bene. Prelevarle dal freezer ...

Chakkara Pongal

Preparazione Arrostite il riso e le lenticchie gialle in una padella antiaderente. Aggiungete dell’acqua e proseguite fino a ...

Lebkuchen: i classici biscotti di Natale della Germania

Preparazione I Lebkuchen sono sicuramente i biscotti tedeschi più popolari del periodo natalizio. Sono l'equivalente tedesco dei biscotti ...

Torta-Panettone alle spezie

Preparazione Mettete la frutta secca (uvetta, prugne e datteri) finemente tagliata ad ammorbidire nel succo dell'arancia mescolato al ...

Cheese cake alla zucca

Preparazione Per prima cosa lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Poi fatela cuocere in una pentola ...

Clafoutis alle prugne, zenzero e cannella

Preparazione Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, portate e bollore e spegnete il ...

Muesli alla cannella con purea di mela e banana

Preparazione Aroma di cannella per la vostra colazione sana e nutriente! Pelate e mondate la mela. Tagliatela a ...

Banana all’arancia e cannella

Preparazione In un pentolino fate sciogliere il burro, versatevi le banane schiacciate con una forchetta, la cannella e ...

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