ABC delle Spezie
Spezie, fragranze ed erbe aromatiche fanno parte della storia dell’uomo. Già in epoca neolitica venivano aggiunte ai cibi che cuocevano sia per preservarli che per insaporirli. Le radici, gli steli e le foglie aumentavano l’appetito e miglioravano il gusto della cucina assai frugale. Sali e resine, come il sale da cucina e il miele, erano […]
I Nabatei, un popolo nomade di commercianti del nord dell’Arabia, erano grandi viaggiatori e furono loro ad aprire la prima strada carovaniera, la Via dell’Incenso, circa otto secoli a.C. Con lunghe colonne di cammelli e asini, attraversavano in lungo e in largo l’Arabia, arrivando fino in India e in Cina. Il loro primo obiettivo era […]
Con la caduta dell’Impero romano e l’avvento dei secoli bui delle invasioni barbariche, l’Occidente si impoverì e i commerci internazionali si ridussero; il flusso di merci verso l’Europa cessò per centinaia di anni. Solo i monasteri e pochi nobili poterono continuare a utilizzare le spezie per il loro costo elevato. Il controllo del commercio con […]
Nella società medievale, le spezie divennero uno strumento per dimostrare la propria ricchezza e il proprio potere. I banchetti erano ricchi di portate coloratisssime e profumatissime a discapito del vero sapore dei cibi: colori caldi d’inverno con l’uso smodato di zafferano, cannella e chiodi garofano; colori freddi d’estate con l’uso di coriandolo, noce moscata e […]
Nel quindicesimo secolo Spagna e Portogallo si erano divisi le terre d’Oriente e mantenevano il monopolio del commercio delle spezie, scoraggiando qualsiasi tentativo di olandesi, francesi e inglesi di viaggiare verso le Indie. Questo sottile equilibrio si ruppe quando nel 1580 la Spagna sottomise il Portogallo: le sue navi solcavano i mari e tornavano con […]
Alla fine del diciassettesimo secolo incominciarono ad arrivare in Europa mercanzie sino a quel momento mai viste: zucchero, cacao, caffè e tabacco polarizzarono ovunque l’attenzione e la curiosità. Proprio quando l’apertura dei commerci stava provocando un abbassamento dei prezzi delle spezie rendendole accessibili a tutti, si assiste al fenomeno inverso: spariscono quasi completamente dalle tavole […]
Questa miscela si sposa magnificamente con la zucca in piatti dolci, salati e bibite
L’uso delle spezie per curare molte malattie si perde nella notte dei tempi.
Alla festa di Durga Puya quest’anno c’era una statua creata interamente con la curcuma
Negli USA e in Spagna due musei dedicati a 80.000 portasale e portapepe, provenienti da ogni parte del mondo
Libri
Cento ricette regionali italiane che usano le spezie tra gli ingredienti
Questa bevanda molto rinfrescante si beve in India, soprattutto durante il Ramadan, perchè combatte il calore estivo
Nel Kerala gli agricoltori sono alla ricerca di maggiori guadagni
Una tabella riassuntiva delle possiblità di utilizzo delle spezie nei diversi piatti
Acetaia del Cristo è un’azienda agricola specializzata in aceti balsamici di Modena, invecchiati in botti di legni diversi che conferiscono particolari aromi all’aceto.
L’acqua di rose bilancia il piccantino del jalapeno e offre un aroma delizioso
Usata in passato come cosmetico ora torna di moda per le sue proprietà abbinate a quelle delle spezie
Bollire acqua con erbe aromatiche e spezie è un modo efficace per profumare la casa
Piccoli ornamenti per l’albero di Natale da creare con i vostri bambini.
Il biglietto da visita del Cairo: il bazar medievale di Khan al Khalili
Film
Una commedia leggera ma non troppo, che lega gastronomia e amore
Da noi è un dolce, ma è servito come antipasto nel Caribe
Se andate in Alsazia non perdetevi il Museo del Pan di spezie
Leggerezza e gusto agrodolce per un contorno di stagione
Mangiati in quantità eccessiva possono essere pericolosi perchè, se non trattati, contengono oppioidi
Natale in Australia? Festeggiatelo con il Roger Josh: uno stufato d’agnello molto speziato e piccante
Una ricetta che richiede un’attenta cottura per mantenere morbido l’uovo
Per un aperitivo speciale in cui si sente particolarmente il contrasto caldo-freddo e il dolce-piccante
Una crema turco-libanese , il cui nome tradotto letteralmente vuol dire “caviale del povero”
Le coltivazioni di bacche di goji non sono solo in Cina. Nello Utah c’è un vivaio dalle origini molto curiose
Come utilizzare al meglio i piccoli frutti tra i fornelli
Usate vecchie spezie che hanno perso l’aroma per far giocare i bambini
Un piatto davvero degno di un brunch domenicale o di una sontuosa prima colazione
Un dolce alla vaniglia, ottimo per il breakfast e come salutare merenda a scuola
Un’insalata di pollo aromatizzata con lo zenzero adatta a uno spuntino
Uno snack sano e goloso, ideale a scuola e in ufficio o per ricaricarsi dopo l’attività sportiva
Un mix per insaporire o condire tanti piatti, come riso bianco o avanzi di carne
Una variante particolare del gusto del Campari con sciroppo al miele e tintura al pepe nero
I chiodi di garofano contengono l’eugenolo un olio essenziale che ha un’azione antibatterica
Pane abbrustolito, burrata e pistacchi insaporito con basilico e timo e speziato con paprika
La birra è una grande alleata nell’abbinamento con le spezie grazie alle varietà in produzione
Il byriani è un piatto di riso e carne, verdure e spezie che viene declinato in mille varianti a seconda del Paese
Salatini da servire per un aperitivo o per uno snack sostanzioso
Deliziosi biscotti autunnali per la presenza di pumpkin spice e del miele di castagno
Veloci biscottini di noci aromatizzati con l’advieh, una particolare miscela di spezie
Soffici biscotti farciti con una crema profumata con numerose spezie
Il gusto del cioccolato mitigato dal sentore di limone e di menta del cardamomo
Il calore dell’India associato alla freschezza della menta per questi cubetti
Una zuppa di pesce tanto più buona tanto maggiore è la varietà di pesci presenti
Un antipasto mediterraneo con un tocco d’Oriente dato dal pepe del Vietnam e dalla paprika
Ricetta classica della Louisiana che usa gli ingredienti più tradizionali: pomodoro e peperone
Man in Black, la nuova fragranza della maison Bulgari, ha debuttato in anteprima a Santorini
Da cospargere sul pane o da aggiungere al condimento delle insalate
Un piatto tipico tradizionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente
Un caffè singolare al gusto del cocco e delle spezie, vi scalderà anche in una giornata gelida
Una bevanda perfetta per la colazione di chi è vegetariano o vegano
Un caffè rinforzato con il genepin e profumato con ginepro e chiodi di garofano
Libri
Tre sorelle persiane gettano scompiglio in un tranquillo villaggio irlandese con le loro raffinate e speziate ricette
Avete mai pensato al caffè come a un vero e proprio ingrediente delle vostre pietanze?
Da gustare freddo anche come snack o per una cena leggera con del formaggio fresco
Una via di mezzo tra una bevanda e un cocktail per rallegrare la sera di Natale
Libri
Come le spezie possono salvare la vita ai tempi dei pirati
La cannella aiuta a regolarizzare il ciclo mestruale nelle donne affette da PCOS
Il sakè, aromatico e fruttato, dona un sapore molto particolare
La marinatura e il connubio con la frutta rendono il piatto molto intrigante
Una bevanda molto americana da gustare nelle prime mattine fredde
Un contrasto dolce salato che rende queste caramelle una vera droga per i golosi
Una delizia per i momenti difficili… che crea dipendenza
Le proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie del cardamomo per migliorare la nostra pelle
Il cardamomo è considerato dai cuochi stellati la ”nuova cannella”
Musica
Una musica che è come la “cachupa” forte speziata e tipica di Capo Verde
La dolcezza delle carote è contrastata dalla miscela piccante che ne esalta il sapore
L’uso del sommacco, una spezia da noi molto poco utilizzata, rende particolari queste carote
Un connubio insolito di carote e melanzane soffritte e aromatizzate con spezie
Un contorno gustoso per una cena leggera e detox
L’ inconsueta cottura al forno e l’uso delle spezie rendono questo contorno delizioso
L’avreste mai detto che dagli scarti dei peperoncini si può ottenere della bellissima carta?
Bistecche vegetariane aromatiche cotte al forno e ricoperte con una salsa al latte di cocco
Un modo diverso di gustare questa verdura speziata e addolcita con le mandorle
Una salsina di pistacchi e zafferano regala gusto e aroma a questo contorno salutare
Aggiungete un centrifugato di carota e zenzero che enfatizza il sapore agrumato
Un prezioso carico di vitamine con l’aroma pungente dello zenzero e il dolce della cannella
I profumi della Slovenia in un piatto di polpettine con una salsa di peperoni
Nella cultura indiana masala indica una miscela di spezie e chai vuol dire tè.
Questo è il dolce tradizionale per festeggiare Pongal, la festa del raccolto in India
Ceci stufati con pomodori e spezie a cui l’aggiunta del mango dà delle note agrumate
Una base croccante di biscotti e una mousse morbida di robiola e zucca
Senza cottura, veloce da preparare e molto goloso per la presenza delle spezie e del cioccolato
Fettine marinate in olio e paprika, cumino, pepe rosa, pepe di Sichuan o pepe di Cayenna e arrostite in forno
Un fruttto molto poco utilizzato che riserva sorprese di gusto e di benessere
Un chutney da fare d’estate con le albicocche fesche o d’inverno con quelle secche
Un classico indiano sublime da gustare con formaggio fresco o sul pane
Potete riempire queste cialde con formaggio fresco prosciutto o verdure
L’aroma dello zenzero e del limone per una torta da prima colazione
Un contorno invernale da trasformare in un sugo per pasta e gnocchi
L’acqua di rose e il pepe di Cayenna esaltano il sapore della cioccolata
Una bevanda golosa al latte di cocco e profumata con spezie dolci come cardamomo e cannella
Una cioccolata rinforzata con banana e latte di mandorla
Profumi d’oriente nella classica cioccolata calda resa più golosa dall’aroma della cannella
Dal Messico una cioccolata che scalda a base di latte di mandorle con peperoncino e chiodi di garofano
Caramellare lo zucchero facendo attenzione che non bruci
Un dolce di stagione con prugne all’aroma di zenzero e cannella
Piccoli tortini di pasta per la pizza ripieni di pollo e funghi e pomodori, speziati con il pepe del Vietnam
Il peperoncino è una delle spezie che meglio si è adattata ai climi temperati e cresce facilmente
Alcuni cibi possono attutire la piccantezza del peperoncino e altri esaltarlo
Le spezie sono indispensabili per preparare profumati pot-pourry per la casa
Le spezie possono in caso di necessità essere sostituite una con l’altra. Ecco come fare
La vaniglia, da sempre usata nei dolci, sta diventando di moda anche nelle pietanze salate
Quando aggiungere le spezie al vostro piatto e in quale quantità? E come trattarle?
Potete prepararlo anche la sera prima se avete una cena! Sarà un successo per la ricchezza dei suoi sapori
La confettura di cachi con anice stellato, cardamomo e cannella è ideale da preparare a fine autunno
Cardamomo, cannella ed estratto di vaniglia per aromatizzare questa confettura di zucca
Piccoli rimedi naturali contro i sintomi dell’influenza e del raffreddamento
Antipasto seducente pronto in pochi minuti e servito in coppe di cristallo
Corso base di cucina con le spezie Un percorso dall’estremo oriente all’estremo occidente, un viaggio in 6 piatti e due lezioni. Dalla Thailandia alle Hawaii passando da Africa e Sud America per conoscere la storia, il commercio, i profumi, gli odori, i colori e gli utilizzi delle spezie in cucina. Cucina con il curry Curry […]
Il cous cous speziato d’accompagnamento completa questo piatto dai molti sapori.
L’arancia e la senape si sposano benissimo dando un profumo particolare a questa carne
Freschezza, gusto e sapori in un piatto unico molto equilibrato e tutto in verde
Una ricetta classica marocchina per gustare il couscous accompagnato da verdure
Scegliete voi le spezie e la frutta secca che preferite per questi salatini all’emmental
Una via di mezzo tra un dolce e una zuppa per la presenza di peperoncino piccante
Una via di mezzo tra un dolce e un antipasto per la presenza del peperoncino
La crema catalana, di origine spagnola, è nota in tutto il mondo per la sua bontà
Crema corpo Tonka e Pepe Rosa di Helan… note calde e avvolgenti in vista del Natale
Una crema delicata e forte allo stesso tempo per il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato
La freschezza vegetale con quel tocco tipico della cucina thai
Per completare il piatto servitelo con crostini al sesamo
La delicatezza della carota con quel pizzico di pungente in più dato dallo zenzero
Un tripudio di profumi e sapori per un primo leggero e delicato
I semi di finocchio danno una verve particolare a questa disintossicante crema di finocchi e pere
Una crema di yogurt leggera e profumata servita in eleganti bicchierini
Piselli surgelati o in scatola nobilitati a vellutata e speziati con lo zenzero e insaporiti con fette di bacon
Le bacche di goji donano un sapore dolce che contrasta l’acido del pomodoro
La vellutata è insaporita con chiodi di garofano e cannella, da servire nelle fredde serate invernali
La freschezza del mandarino, dello zenzero e del timo si fonde con la zucca e i gamberi
Un antipasto leggero o uno snack veloce per il mezzogiorno di chi è a dieta
Una deliziosa crema profumata con la menta da gustare anche fredda
Deliziosi rotolini di crepes ai funghi e al formaggio, guarniti con bacon, speziati con paprika affumicata
Da servire anche tiepida con panna montata, adatta a una festa di compleanno dei bambini
Un antipasto stuzzicante in cui il dolce della ricotta si armonizza con il piccante della marmellata
Un antipasto goloso ai sapori dell’autunno con speck, lardo di colonnata e fichi viola, pronto in soli 15 minuti
Zuppa scozzese che utilizza come ingrediente principale il merluzzo affumicato
Un potente antiossidante e con un alto contenuto di vitamina C e una potente azione antiinvecchiamento
Un contorno veloce che può diventare un piatto unico vegetariano aggiungendo del riso
Un piatto classico indiano leggermente adattato ai nostri palati, ma sempre armonioso
Un contorno veloce e molto gustoso per il quale potete usare anche piselli surgelati
Qesti dolci hanno origini antichissime e nel corso dei secoli la loro formulazione è cambiata molte volte
Tinti con cardamomo, curcuma e zenzero hanno proprietà terapeutiche secondo la medicina ayurvedica
Gin corretto e speziato con un infuso di zenzero e colorato con un pizzico di zafferano
Aromatizzati al chiodo di garofano o alla cannella hanno proprietà disinfettanti e sbiancanti
Piatto tradizionale ebraico per la cena della sera di Pasqua, profumato alla cannella
Libri
Un incontro fortuito tra i due protagonisti cambierà i loro destini
Oltre che buone sono anche salutari e possono aiutare a dimagrire
La piccantezza dei peperoncini verdi si sposa molto bene con il sapore forte del cheddar
Salsa cremosa di carote frullate con aglio, zenzero, paprica, cannella e coriandolo
Una ricetta estiva per una salsina nella quale tuffare delle verdure crude come sedano, finocchi e indivia
Arte
A Gaza un’artista usa solo colori estratti da succhi naturali e spezie
Tutti gli Indù festeggiano il nuovo anno accendendo milioni di luci
Cuoceteli al forno perchè siano gustosi ma più leggeri e copriteli di glassa alla cannella
Abbastanza lunghi da preparare richiedono un certo impegno, ma il risultato non vi deluderà
Per trovare il curry più buono del Sudafrica dovete andare a Durban
Versatile e gustosa, leggera e sana usiamola a piene mani nella cucina invernale
L’eggnog è una bevanda alcolica, tipica del periodo natalizio, a base di uovo e speziata con noce moscata
Michael Caine, l’attore americano oggi ottuagenario, è da sempe un sostenitore della curcuma
Erbolario propone una crema solare alla carota, al sesamo e al karitè… per una pelle elastica, abbronzata e non scottata!
Moltissimi dolci hanno tra i loro ingredienti l’estratto di vaniglia, il cui costo è davvero elevato
Arrestato un uomo che si era ubriacato bevendo estratto di vaniglia
Pasta fillo croccante all’esterno con un ripieno morbido all’interno: un bel contrasto
Un delizioso antipasto o un rompi fame molto efficace, nutriente e speziato con curcuma e pepe nero
Un’insalata di fave, un ingrediente tipico della cucina libanese qui condite con cumino
Questo stufato di fagioli, piccantissimo farebbe la gioia di Bud Spencer
Un modo semplice, veloce, ma molto gustoso per nobilitare il classico formaggio greco
Quando è stagione di fichi e sono maturi e dolci questo è un bel modo di valorizzarli
Note avvolgenti di cannella e cardamomo per un tipico secondo autunnale
Per un dopo cena goloso, serviteli con gelato alla crema
Equilibrio perfetto per questo secondo da preparare anche all’ultimo momento
Un piatto esotico per la presenza della papaya e della senape e reso piccante dal peperoncino
Come rendere allettanti anche le verdure meno saporite
Sapori caldi e avvolgenti per concludere una cena accompagnati da un whisky speziato
Questa ricetta è adatta anche a un buffet freddo o come accompagnamento per un aperitivo
Una ricetta preziosa per i vegani, leggera e molto aromatica
Per renderli ancora più golosi completateli con una macedonia o con sciroppo d’acero
Una frittata saporita, profumata e nutriente perchè ricca di proteine
Un modo nuovo per far mangiare i broccoli a chi non ama la verdura
La classica pasta frolla ma aromatizzata con cannella: un regalo per un’amica
I semi di chia sono ricchi di calcio, vitamina E, tiamina, niacina e rame
Un piatto unico molto saporito, nutriente e caldo reso speciale dall’olio al tartufo
La piccantezza del curry sposa la dolcezza del latte di cocco per insaporire i gamberi
Gustosi gamberi, immersi in una salsa agro-piccante molto equilibrata
Il caramello sposa il pesce: un abbinamento delizioso in un piatto aromatico e piccante
Una leggera pastella di farina di riso, zenzero, curcuma e birra che li rende appetitosi e croccanti
Il giro del mondo nei sapori in questo piatto, il cui segreto sta nella doppia marinatura
Pepe, pimento, zenzero e finocchio donano un aroma fresco e agrumato a questi gamberi
Garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in India per insapoire qualsiasi piatto
Una crema di melanzane condita con tahina e succo di limone, gelata e adatta a una sera d’estate
Un antipasto servito per Pasqua dagli ebrei askenaziti, diventato molto popolare nei Paesi dell’Est
Gel di Aloe Vera estratto direttamente dalla vostra piantina di casa!
La versatilità delle spezie si può verificare anche utilizzandole per fare il gelato
Dolcemente speziata cannella, anice stellato e chiodi di garofano è ottima con le carni lessate
Un dessert particolare e raffinato che sa di Oriente per la presenza del cardamomo
Una preparazione tipicamente italiana per onorare l’estate ma da tenere presente tutto l’anno
Questa ricetta del sud est indiano rende il riso fragrante e sottilmente speziato
Per approfondire la conoscenza di un Paese è fondamentale immergersi tra i profumi e i sapori della sua cucina
Glühwein è la bevanda più tipica del Natale
Conditi con una salsa di burro limone e anacardi tritati, sonomolto particolari e gradevoli
Una miscela di sesamo e sale integrale per dare sapore a tutti i cibi
Un insolito condimento a base di maionese per un mix di pollo e broccoli da gratinare in forno
Salmone marinato con aneto, zucchero, sale e grani di pepe servito come antipasto per Pasqua ma ottimo tutto l’anno
Il pomodoro verde caratterizza questa salsa con il suo aroma aspretto
La gubana è un tipico dolce friulano che si prepara nei periodi di festa come il Natale e la Pasqua
Un piatto invernale, originario dell’Ungheria, che con la polenta diventa piatto unico
Tortino di alici ripieno di riso lessato, uvette e pinoli e speziato con pimento e pepe nero
Lo zafferano e il miele danno un gusto particolare ai ceci di questo piatto algerino
Libri
Tutto sulle spezie e sul modo di utilizzarle per fare cocktail
Date ai panini dolci una forma ad anello e usatelo come centrotavola di Pasqua
Un antipasto colorato e di stagione con pochi ingredienti che devono essere di grande qualità
Deliziosa crema del Medio Oriente dal sapore delicato e asprigno aromatizzata con cumino
Un classico indiano, in questo caso vegetariano, ricchissimo di spezie
Da sempre usata come rimedio contro tosse, mal di gola, bronchite, ulcera e riflusso gastroesofageo
Durante il Ramadan i musulmani possono mangiare e bere solo prima dell’alba e dopo il tramonto
Israele sta diventando sempre di più una meta turistica ambita grazie alla sua storia, alla sua cultura e alle sue prelibatezze culinarie
Se siete sempre di corsa, ma vi piace cucinare con cura, dovete organizzarvi!
Libri
Un’immersione affascinante nella cucina speziata e nel mondo medio orientale
Le spezie si dividono in due categorie: quelle che crescono nelle regioni umide e tropicali e quelle che crescono in climi più temperati o nell’area del Mediterraneo
L’India festeggia il Natale a base di piatti ancor più speziati!
Nel Rinascimento contro la scarsa igiene si usavano profumatori da indossare come gioielli
Libri
Erbe spezie che la nostra cucina ha dimenticato riportati all’attenzione di ogni cuoca che ama la tradizione
Libri
Il ginepro è una pianta tenace proprio come Iannetta, la protagonista di questa storia
Givaudan sostiene la comunità venezuelana di origine creola degli Aripao e la produzione della fava Tonka
Libri
Il potere curativo delle spezie ai tempi della peste
Libri
Madri, fiere delle loro tradizioni e figlie proiettate nel futuro: due universi a confronto
Dal 25 gennaio i cinesi festeggiano il capodanno. Ecco il loro menù per il cenone della vigilia
A Rossano, in Calabria, c’è un museo dedicato alla liquirizia e alla sua storia
Con più di 350.000 morti e 5 milioni di sfollati l’agricoltura siriana è in ginocchio
Il peperoncino sembra in grado di rallentare il dolore e l’invecchiamento
Contro i dolori un impacco caldo con radice di zenzero fresco è molto efficace
Veniamo ora alla quantità. Solo con la pratica si impara quanto utilizzarne.
Dal 13 al 15 gennaio il popolo Tamil celebra la fine del raccolto e ringrazia il dio Sole
Gustoso, leggero e poco calorico, adatto a chi è a dieta con il gusto del garam masala
Piatto perfetto per un pranzo leggero! Saporito grazie al tocco in più del cumino
Un contorno con poche calorie e un aroma particolare. Adatto anche ad aprire un pranzo estivo
Vitaminica, fresca e veloce da preparare può essere servita anche come antipasto
Questa insalata gustosa, delicata e dietetica è insaporita dalla paprika piccante
Un contorno saporito adatto ad accompagnare un piatto semplice di pesce
Questa insalata di cavolo e arachidi completata con del salmone diventa un piatto unico
Un contorno che d’inverno può essere gustato caldo e d’estate trasformarsi in un’insalata
Un’insalata estiva che arricchita con cubetti di feta può diventare un antipasto o un secondo leggero
Un piatto leggero e completo che senza feta diventa vegetariano
Un’insalata estiva fresca e stimolante, un carico di energia per chi è anemico
Un’insalata freschissima e appetitosa con il profumo della pesca
Leggera, vitaminica e nutriente è un ottimo detox per rimettersi in riga dopo le feste
Più che un’insalata un piatto unico, completo e leggero
Un’insalata dietetica, ricca e profumata di ceci, cavolo rosso, kiwi e insalata verde
Arte
Ernesto Neto mette in risalto le spezie nella sua ultima installazione Gaya mother tree a Zurigo
Una versione dolce del classico piatto cinese con frutta secca, mele e profumata alla cannella
Un ripieno di carne e di polpa di granchio, germogli di soia, semi di sesamo, fritti o cotti in forno
Pur essendo il primo produttore al mondo di zafferano, l’Iran ha difficoltà ad espandere le esportazioni
Una delle zuppe più comuni e popolari della Turchia, molto diffusa anche in Grecia e nei Balcani
Jagermeister Spice, la nuova limited edition del marchio tedesco presentata a quasi 80 anni dal lancio del famoso amaro
Un trionfo di frutta nel Jamaican Cake, il dolce di Natale dei Caraibi
Un tè, ricco di spezie con molte proprietà benefiche, che in Kashmir è quasi una bevanda nazionale
Il Kahwah è un tè molto speziato che viene bevuto nel Kashmir, nel Pakistan, in Afghanistan e nell’Asia centrale
Bocconcini di pollo saltati con aglio, abbondante basilico e peperoncini piccanti Prik Khi Nu
Questa miscela inusuale è della regione del Mar Nero, nell’area dell’ ex Unione Sovietica
In Indonesia il 90% dei fumatori fuma le cretek, sigarette a base di tabacco e chiodi di garofano
A chi non ama il gelato d’inverno consigliamo di provare questa crema golosisssima
Il vero argomento dell’estate in tutto il mondo è stato il clima!
Aroma, gusto, sapore e intensità sono molto diversi in ogni singola spezia
Birra e spezie sono un ottimo abbinamento per creare dei dolci
In Bulgaria si porta a tavola il tradizionale pane ben augurante
Un menù all’insegna delle spezie, della leggerezza, del gusto e del romanticismo
Libri
Una raccolta di microcosmi familiari, un ricettario di spezie e una guida di Damasco
Libri
Una città che profuma di spezie in cui la vita può cambiare all’improvviso.
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Nel Kashmir per combattere il freddo nei mesi invernali si cucina l’harisa
Le spezie sono da sempre un importante ingrediente della cucina di questo Paese
La cucina di queste isole riflette la grande diversità di razze che formano la popolazione delle Seychelles
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Una cucina che parla molte lingue ma ha anche una forte connotazione propria dovuta a ingredienti tipici dell’isola
Cotture antiche, ricchezza di antipasti e molti dolci nella tradizione di questo Paese
Poche spezie e poche salse sono le caratteristiche principali di questa cucina
La cucina indiana rispecchia il paese: un continente di ricette
Un nome difficile per un entusiasmante modo di cuocere le uova che arriva dal nord Africa
La cucina persiana è caratterizzata da numerosi antipasti e innumerevoli piatti di riso (polou) variamente conditi
Una particolarità della cucina sudafricana è data dalla fusione delle culture di mezzo mondo
Le spezie sono un elemento importante per dare sapore e aroma alla cucina vegana
Arte
Al Brooklin Museum di New York la prima mostra mai realizzata dedicata alla venerazione di Vishnu
Film
Tilo rinuncia ad essere una donna e diventa una maga delle spezie
Una delle cause degli incendi in California è lo sviluppo invasivo della Brassica nigra
Un vecchio gioco che provoca irritazioni polmonari e a, volte, soffocamento nei ragazzi che la praticano
Il peperoncino è il re delle spezie guardando questa classifica
Fragranze decise e persistenti per uomini che vogliono farsi notare
Composte ai lamponi e spezie: perfette in purezza, con dolce e salato
L’accostamento zucca e zafferano per una versione delle lasagne diversa dal solito
E’ un’antica bevanda ancora oggi diffusissima in India in Pakistan e in altri Paesi vcini
Una bevanda fresca a base di yogurt e latte originaria della regione del Punjab
La tipica bevanda lattea e rinfrescante indiana aromatizzata alla rosa
Tra i mille modi con cui si può gustare il latte, questo è semplicissimo
L’acqua di rose dà un aroma particolare a questa bevanda
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Molto zuccherate, ricche di succhi di frutta, ma dissetanti sono importanti per aiutare durante il digiuno
Le proprietà afrodisiache delle spezie popolano le storie di tutti i Paesi da millenni
Divertitevi a preparare i lebkuchen con i bimbi!
Un abbinamento inconsueto di verdure rese più cremose dalla presenza del latte di cocco
Un abbinamento particolare che dà a questo piatto un flavour eccezionale
Attenzione a non cuocere troppo e lasciare gli spinacini croccanti
Un’accoppiata vincente per migliorare la nostra salute in generale e per aiutarci nell’arduo compito di dimagrire
Cioccolato e peperoncino è un connubio antichissimo, ecco perchè Lindt ha creato Excellence Peperoncino!
Deliziosi lecca lecca di banana al miele per una nutriente merenda rinfrescante
Piatto tradizionale di riso e pollo dei Paesi del Golfo e in particolare del Bahrain
Pasta fatta a mano con un sugo di pomodoro reso speciale dalla presenza di pasta di curry rosso thai
Un dessert leggero da offrire con il caffè o con dei liquori se la cena è stata abbondante
Dolci, piccanti un po’ caramellate sono adatte anche come regalo durante le feste
Per la maggior parte degli abitanti di Bangkok, mangiare lungo la strada è una cosa usuale
Una versione invernale del celebre cocktail per festeggiare un white Christmas
Per questa margarita utilizzate una tequila al jalapeno preparata da voi mettendo in infusione il peperoncino
Sale zucchero e cannella per un gusto dolce-amaro rinfrescante
Film
Un film permeato del profumo delle spezie, in cui la cucina indiana è protagonista
Un sapore agrodolce e speziato da accompagnare alla carne lessa o arrosto
Un’antica ricetta calabrese nata per utilizzare al meglio i raccolti estivi di peperoni e peperoncini
Servitela con carni di maiale arrosto o alla griglia o con formaggi stagionati
Con la liquirizia si possono preparare numerose maschere per il viso contro le macchie e gli inestetismi della pelle
Master Origin India è la nuova proposta Nespresso, intensa e speziata
Un nome un programma per questo cocktail a base rum capace di far resuscitare
Un contorno saporito e piccante o un secondo piatto se servito con del riso
Tipica ricetta marocchina speziata e dolce da servire anche al posto di un secondo
Un dessert leggero o un accompagnamento a fette di prosciutto di Praga affumicato
Il cumino esalta il profumo del melone e la freschezza del caprino, per un aperitivo improvvisato
Le spezie sono le protagoniste di molti mercati sparsi in tutto il Sudafrica
Per festeggiare la Pasqua offrite ai vostri bambini questo gustoso e divertente frappè
Una versione asiatica del nostro minestrone per la presenza delle spezie e delle foglie di coriandolo
Parlare di miscele di spezie è anche un modo per intraprendere un viaggio attorno al mondo
Dalla cucina tradizionale giapponese, un piatto leggero ma gustoso ricco di verdure e di sapore
Il profumo delle rose di Grasse catturato nella nuova fragranza di Dior
E’ una miscela arancione, in polvere, originaria dell’Etiopia che utilizza peperoncini bird’s eye
Frutta secca cotta con sciroppo d’acero, zucchero di canna, bourbon e succo d’ arancia
Un long drink con un tenore alcolico non troppo alto e dissetante, grazie alla nota pungente dello zenzero
Il peperoncino jalapeno vi scalderà accompagnato dalla dolcezza della melagrana
Non si può fare a meno delle spezie per un perfetto abbinamento con i formaggi stagionati
Una mousse golosa per concludere una cena in modo gustoso e profumato
Colazione all’aroma di cannella, detox, light, ma allo stesso tempo molto nutriente e bilanciata
Preparato senza fare ricorso alle miscele industriali, saporito, aromatico, poco calorico
Per avvicinarci all’inverno con qualcosa di dolce e molto aromatico
Un classico, ma con quel tocco d’India da accompagnare con un tè
Ideali per la prima colazione o una merenda a metà mattina a scuola
Dei muffin ricchi di profumi e di spezie ricoperti di glassa alla cannella
Gli ingredienti di un banana bread e una croccante glassa allo sciroppo d’acero
Naked cake al pan di zenzero, tradizione e innovazione
Hawaii e ananas, un binomio indiscusso anche a Natale
Dalla Nigella sativa si ottengono semi miracolosi per la salute e per la bellezza
Uno snack sfizioso e nutriente per il quale potete utilizzare anche noci e mandorle
Questo piatto tipico del cenone di Capodanno porta fortuna e longevità, se i noodles non vengono tagliati ma mangiati interi
Per le spezie che conserviamo da molto tempo esistono molti utilizzi al di fuori della cucina
Profumata con la vaniglia, più sana di quella industriale è ottima per accompagnare crepes dolci e gelati
Più che una miscela è una leggenda nel suo Paese d’origine, gli Stati Uniti d’America.
Un olio di bellezza che sfrutta i benefici di vaniglia, zenzero, cardamomo e pepe nero per combattere il freddo
Una particolare marinata alle arancie e alla papaya per queste olive al peperoncino
Un antipasto appetitoso da conservare in vasetti di vetro da tenere in frigorifero
Arte
Da piccola pasticciona a famosa artista con la complicità delle spezie
La cottura al cartoccio esalta il profumo dei limoni confit
Sapore fresco e tanto gusto per un aperitivo semplice: feta e ricotta in parti uguali con erbe e spezie
Da provare con le composte di frutta speziate, con confetture poco dolci e cioccolato amaro
Un dolce inizio non solo per il brunch della domenica ma per ogni volta che volete coccolarvi
L’aroma che distingue la cucina del Bengala è per la maggior parte da imputare a questa miscela
Il pandoro, classico dolce natalizio, qui è arricchito con molte spezie
Gli oli essenziali del pepe renderanno questo piatto prelibato
Un aperitivo gustoso con un profumo d’Oriente dato dalla miscela di numerose erbe e spezie
Una rivisitazione dei celebri cinnamon rolls americani trasformati in fette fragranti
Questo dolce è reso particolare dall’utilizzo della tahina tra i suoi ingredienti
Panettone fresco, gustoso, cremoso e aromatico
In India i semi di papavero contaminati dagli oppiodi hanno reso questi uccelli dipendenti
Una tipica pasta degli anni Settanta ringiovanita e aggiornata ai nostri giorni con l’uso di spezie cajun
Tutta la storia e la fragranza delle Pastiglie Leone ed i gusti alle spezie.
Il gusto speziato del tandoori masala per insaporire le patate che sono ricoperte da fettine di peperone
Scavate e riempite con una salsa di formaggio gruviera, pancetta abbrustolita e semi di papavero
Per ingolosire anche la più semplice delle verdure
Un condimento di burro e curcuma e una spolverata con origano secco e senape in grani
Arricchite da cipollotti, curry di Madras mild e pepe nero vietnamita
Quel tocco speziato in più dato dal tandoori masala per un contorno classico
Un contorno perfetto per accompagnare gli arrosti
Un cocktail a base vodka addolcito dal succo di pera e da spezie calde come la cannella
Arte
Kumari Nahappan sarà presente a Venezia con la sua scultura gigante di 850 chili e due metri d’altezza
La capsaicina contenuta in questa spezia può migliorare la ricrescita dei capelli
Perchè alcuni percepiscono il piccante come una stimolazione dei sensi e provano piacere, mentre altri ritengono il cibo piccante assai fastidioso?
Un contorno profumato e aromatico, gustoso anche come antipasto
Il ras el Hanout è una miscela di circa 30 tra erbe e spezie diffusa nel Nord Africa
Energia, coccole e dolcezza per un rapido risveglio…e spezie naturalmente
Un delizioso dessert alla frutta aromatizzato con cannella, anice stellato e vaniglia
Queste pesche sono un ottimo dessert estivo per concludere una grigliata
Utilizzate delle pesche noci mature ma sode e spennellatele bene con il miele e la cannella
Boccioli e acqua di rose sono un ingrediente di piatti salati e dolci in molti Paesi
Note avvolgenti di pepe per un secondo semplice, ma molto saporito
E’ il piatto più rappresentativo della cucina tailandese e viene servito dovunque come street food
Il Phô è un piatto tradizionale della cucina vietnamita: una zuppa di carne, spezie e verdura
Il pepe è la spezia più venduta al mondo e ve ne sono circa 700 qualità. Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”. **
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi. **
Nella vecchia Cina tutti coloro che si avvicinavano all’imperatore dovevano avere un chiodo di garofano in bocca. Così l’imperatore non sentiva l’alito cattivo dei sudditi
L’Indonesia usa la metà della raccolta mondiale di chiodi di garofano per fumare: le sigarette, infatti, contengono fino a un terzo di chiodi di garofano
Il cardamomo è al terzo posto tra le spezie più costose al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia
La curcuma viene utilizzata nel Bengala durante i matrimoni di rito hindu. Gli ospiti e i parenti decorano il viso e il corpo della sposa con una pasta di curcuma per rendere la pelle morbida e lucente
Quando Vasco De Gama, nel 1498 giunse a Calcutta, andava in giro dicendo “cerchiamo cristiani e spezie”
Le Repubbliche Marinare di Venezia e di Genova costruirono la loro fortuna sul commercio delle spezie e, in particolare, del pepe
Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”
Nel XVIII secolo il pimento era usato come deodorante. Per esempio, i soldati russi erano soliti mettere alcune bacche di pimento nei loro stivali
Secondo Plinio, mettendo alcuni semi di coriandolo sotto il cuscino al levar del sole si poteva far sparire il mal di testa e prevenire la febbre
Nel Corano c’è scritto: La nigella è la medicina per ogni malanno, eccetto che per la morte
Isaia nel Vecchio Testamento si oppone alla coltivazione della nigella e del cumino, tipiche coltivazioni egiziane, ed esalta la coltivazione di grano. È questo il più antico testo trovato finora in cui si nominano le due spezie
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi
Gli Aztechi usavano il pimento per speziare la “xocoatl”, la loro bevanda tradizionale a base di cacao
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Alcune sostanze inalate migliorano le nostre performance
In aereo perdiamo una parte del nostro olfatto e del nostro gusto
Molto più versatile della banana, questo frutto si può cuocere in molti modi ed è assai nutriente
Il latte di cocco con del curry di Madras ammorbidisce e dà sapore a bocconcini di pollo
Un piatto tailandese insaporito con curry verde thai, aceto e zucchero
Orientale, ma vicina al nostro gusto per la presenza di ingredienti semplici come il pollo e i peperoni
Lo zenzero e la salsa di soia sono bilanciati dal gusto dolce delle albicocche
Un modo per nobilitare delle classiche fettine di pollo e dare loro un nuovo sapore agrumato
Un classico piatto indiano molto profumato e con un tocco di fresca dolcezza
Frutta e verdura per questa preparazione agro-dolce di pollo al garam masala del Kerala
Servito con del couscous diventa un piatto unico molto saporito
Succulento e aromatico per la presenza del ras el Hanout, cuoce in maniera perfetta nella tajine
Un piatto unico speziato, originario del Senegal, preparato con cipolle e pollo marinato nel limone
Ingredienti insoliti: la santoreggia e le foglie di liquirizia
Un gusto agrodolce ben bilanciato da servire con un’insalata al sommacco
Un omaggio profumato e saporito all’autunno: un impasto di carne di maiale e di vitello con castagne
Un buon modo per riciclare un avanzo di lenticchie da servire con besciamella
Le lenticchie si prestano molto bene ad essere trasformate in polpettine
Aromatizzate alla curcuma sono un piatto ideale per una cena leggera o per chi è vegerariano
Una tira l’altra e non vorresti mai smettere! E piacciono molto anche ai bambini
Note fresche e pungenti per queste polpettine di pollo servite con un chutney al mango
Ricetta campana prende il nome dal borgo di Santa Lucia, dove gli uomini erano dediti alla pesca
Pomodori che non hanno finito di maturare alla fine dell’estate e sono ottimi fritti
L’anice stellato è stato usato per millenni dalla medicina tradizionale cinese
Agrumi ricoperti da chiodi di garofano e nastri usati nelle feste natalizie per profumare la casa
Natale è alle porte, non dimentichiamoci di organizzare bevande e cocktail per gli ospiti
Un grande piatto che gli americani mettono in tavola a Pasqua
Per un brindisi particolare il cardamomo dona uno sprint in più al Prosecco e all’arancia
Servite il dolce caldo e con abbondante panna montata o con gelato
Il pudding è un dolce tipico dei paesi anglofoni diffuso in tutto il mondo
India e Inghilterra… una storia che continua in questi dolcetti adatti a chi ama il gusto del liquore
L’aroma caldo della miscela di spezie e del cioccolato per correggere della vodka
Una torta di zucca anglosassone tipica di Halloween e del giorno del Ringraziamento
Questa miscela molto americana è utilizzata per tutti i piatti che hanno come ingrediente la zucca
Un punch prettamente invernale da servire dopo cena, speziato alla noce moscata
Spicejet, compagnia aerea indiana, ha dato i nomi delle spezie ai suoi aeroplani
Difficile dirlo poichè alcune sono diffuse solo localmente e quasi sconosciute
Una ricca insalata condita con limone e pepe bianco, fresca e particolarmente adatta per l’estate
La salsa di banane accentua l’aroma dolce e speziato della pescatrice
Serviti a Capodanno poichè portano fortuna, possono essere ripieni di verdure, di carne o di gamberetti
Tipica della cucina del Sud degli Stati Uniti, è ormai diffusa anche nelle nostre pasticcerie
L’uscita dell’Inghilterra dalla Comunità europea avrà un effetto anche sulla produzione di gin, rallentata dalla mancanza di ginepro
Ideale per carni di maiale e di manzo arrosto o agnello alla griglia
Il governo della Tanzania è impegnato nello sviluppo delle coltivazioni di chiodo di garofano
Ottimo da gustare da solo o come accompagnamento a carne e pesce
Per acccompagnare carni o pesci stufati questo riso profumato alla curcuma e alla paprika è perfetto
Riso, nocciole e bacche di goji crescono abbondanti nel Buthan
Un risotto con un ingrediente insolito, molto colorato e dolciastro contrastato dal pepe nero
Un risotto giallo con un’aroma in più molto gradevole.
Succo di mela molto caldo rinforzato dal rum e speziato con anice stellato, cannella
Preparare in casa un rum speziato è molto più facile di quanto non pensiate
Un condimento capace di elevare il livello dei piatti anche più comuni
Abbinando i vari tipi di sale con le spezie si ottengono deliziose miscele
Cosa c’è di meglio che tornare a casa dal lavoro e immergersi in una vasca fumante e aromatica ?
Originario della valle di Gressoney, con la ricotta della zona è molto più gustoso
Un antipasto elegante molto gustoso e, meraviglia, anche dietetico
Lo zahatar regala a questa crema di melanzane note di limone, di timo e croccantezza dovuta alla presenza di semi
Un sugo piccante e con diverse spezie da usare come sugo per condire una pastasciutta
Deliziosi accompagnamenti per gustare al meglio le ostriche ed esaltarne il sapore
Filetto di tonno alla salsa Hawayij: un piatto molto comune della cucina yemenita
Farina di ceci e lenticchie mischiata con molte spezie per formare una miscela particolare
Un panino vegetariano molto goloso farcito con uova, cipolle caramellate, avocado
La sangria è un coktail senza stagione a base d vino rosso e dalle mille variazioni
Una sangria al vino rosso con mirtilli e con cannella, anice stellato
In questo caso non è una spezia ma solo un modo di dire calcistico
Facili da fare, belle da vedere e molto profumate, ma anche benefiche per la pelle
Poco costosi, facilissimi da preparare e molto pratici da avere a portata di mano per impreziosire gelati e dessert
Biscotti di origine scozzese, simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci
Uno scrub che ha numerose proprietà benefiche per la pelle, è naturale ed economico
Uno scrub perfetto per disinfettare la pelle del viso grazie all’uso delle spezie
115 isole nell’oceano indiano che offrono un caleidoscopio di esperienze al viaggiatore che cerca la diversità
Molto salutari impariamo a usarli in abbondanza sui nostri piatti
Uno snack sfizioso e croccante al dolce sapore di zucchero e cannella
Serviteli accompagnati con un vino rosato fresco o un cocktail strong
Uno snack a poco prezzo che ha mille varianti: dolci o salati e e con le spezie, rendendoli più o meno piccanti
Sette ingredienti tra i quali il principale è il togarashi, peperoncino piccantissimo
Questi budini sono decorati con cannella, frutta secca e petali di rosa
Delicata mousse di yogurt allo zafferano e acqua di rose molto popolare in India
Il dolce tradizionale pasquale inglese dall’inconsueto sapore fruttato e speziato
Miscele certificate da RFA per una nuova esperienza di tè, nella più raffinata tradizione Sir Winston Tea
Smoothies: più vellutati di un frullato, più corposi di un succo di frutta e più densi di un centrifugato
Vitamine e proteine, un energetico antiossidante a base di frutta e tè macha
Un frullato gustoso e molto salutare per la presenza della frutta, dello zenzero e dei semi di lino
La zucca ha proprietà antiossidanti ed è un ottimo diuretico
Una bevanda molto salutare per affrontare l’inverno e i suoi malanni
Quando la tempura incontra le spezie ne esce un sapore delizioso
Una zuppa molto saporita che viene consumata durante la Settimana Santa in Spagna
Profumato e leggero, acquista ulteriore carattere con la presenza del pepe rosa
Fresco e cremoso, ideale per un fine pasto o come merenda estiva
Uvetta, mandorle e spezie danno all’agnello un aroma molto particolare
Il pepe selvatico del Madagascar è a rischio di estinzione
Quando inserire spezie ed erbe aromatiche nell’alimentazione dei bambini?
Anche le spezie, come qualsiasi altro alimento, possono essere contaminate
Il rum è un distillato molto aromatico che si abbina assai bene con le spezie
Uno degli abbinamenti più difficili e che mette a dura prova anche i somelier
Cannella, peperoncino, anice e vaniglia: un contributo alla bontà del tuo caffè.
Anche nei cocktail le spezie possono offrire tutte le loro qualità aromatiche
Alcune spezie si sono adattate al nostro clima e possiamo coltivarle anche noi sul balcone o nell’orto
Secondo importanti ricerche archeologiche nell’era neolitica già si usavano le spezie
Le spezie sono piante per lo più di origine tropicale o sub tropicale di cui vengono utilizzate solamente alcune parti
Zenzero e cannella sono i nomi scelti con un sondaggio via internet per due piccoli panda femmine
La carne è cotta in una base agro-dolce e piccante per il garam masala
E’ un piatto unico davvero completo, veloce da preparare e speziato al punto giusto con cumino
Una linea di estratti di spezie naturali ad alta concentrazione importate da Nati’s
L’India è il primo produttore, consumatore ed esportatore di spezie nel mondo. Produce 65 tra spezie ed erbe
Il forte aroma speziato di questo rum viene mediato dal succo di mela
Le foglie di banana mantengono morbido il pesce e sono coreografiche
Cipolla, arachidi, coriandolo e cumino trasformano gli spinaci
Saporiti e speziati, ideali per un aperitivo questi salatini hanno un ripieno molto sostanzioso
Due aromi molto natalizi si fondono in questi burrosi frollini
La carne ovina si addolcisce con le prugne e l’anice stellato
Un modo geniale e semplice per godere degli avanzi di arrosto con gli spinacini e il pepe rosa
Preparateli in abbondanza, dureranno qualche giorno e saranno utili come spezza fame
Tipico della Val di Non, dove si usano mele golden delicious e cannella
Chiodi di garofano, cannella e noce moscata per profumare lo strudel
Aromi insoliti per questo cocktail analcolico adatto come aperitivo di Natale
Le originali si mangiano a Buffalo (USA) all’Anchor Bar, piccanti al punto giusto
Un’insalata della cucina levantina, che viene spesso servita anche come antipasto
Il dolce aroma della spezia è contrastato dalla sapidità del prosciutto crudo e dalle cipolle
Prosciutto San Daniele e panna per rendere queste tagliatelle indimenticabili
La Thailandia con un ricco patrimonio culturale e vari paesaggi di grande bellezza naturale, è una terra affascinante dai mille volti
Un classico della cucina del Marocco: frutta e carne insieme
Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo
Dolcetti classici per l’ora del tè o per la colazione del mattino e ottima merenda di scuola
Pepe misto, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato profumano il tè al bergamotto
Caldo o freddo, a seconda della stagione, con il fresco aroma della menta
Il sapore piacevole e agrumato dello zenzero e della cannella rendono questo tè speciale
Una bevanda da gustare in un pomeriggio autunnale poco calorica ma gustosa
Un tè ristoratore dove lo zenzero, secondo la medicina ayurvedica, offre le sue proprietà benefiche
Un latte profumato con frutta secca e spezie come zafferano, semi di finocchio e semi di sesamo
Oli essenziali di cannella e menta piperita che stimolano la circolazione per riscaldare e rilassare i muscoli
Una salsina tipica della Tracia, ma amata in tutta la Grecia, tradizionalmente servita a Pasqua
Per uno snack leggero, saporito e nutriente velocissimo da preparare
Un appetitoso antipasto da servire ben caldo accompagnato da salsa di soia
Gustoso antipasto vegetariano di Ettore Torre: cubetti di tofu arrostiti in salsa agrodolce
Cubetti di tofu cotti in una delicata salsa di cipolla, pomodoro, uvetta, semi di senape
Tofu con una salsa di lime, zucchero, peperoncino, aglio e salsa di pesce: per i vegani doc
Un piatto vegetariano ma gustoso per l’impanatura e l’aroma alla curcuma
Un piatto per chi ama la cucina vegetariana e i piatti molto semplici
Una zuppa preparata con pollo e spezie e ha un sapore tra dolce, aspro, piccante e salato
Il filetto all’interno deve restare rosa per non essere stopposo.
Simile al french toast si mangia in Spagna durante la quaresima e la Settimana Santa
Molte calorie, ma una vera coccola invernale da gustate con un tè chai
Un dolce adatto per la colazione del mattino, ma anche come dopo cena
Un tripudio di aromi e golosità in un cheese cake esotico
Una torta velocissima, con molte spezie, da preparare all’ultimo momento
Ricchisssima di frutta secca e di spezie si completa sia con burro e marmellata sia con formaggi freschi
Questa è la versione estiva della Tarte tatin alle mele, vera icona della pasticceria francese
Cipollotto e curry verde; noce moscata e pepe di Sichuan; zenzero e prezzemolo
Un dolce al cucchiaio super goloso, perfetto per una cena estiva in compagnia degli amici
Libri
Un giallo coinvolgente con un detective che ci rimarrà impresso
Un capolavoro alla vaniglia per festeggiare una grande serie televisiva
Film
L’infanzia di Fanis a Istanbul, dove il nonno, venditore di spezie, si occupa della sua educazione
A distanza di mesi si scopre che nel Kerala la coltura delle spezie sarà difficile per molti anni
Una maschera naturale con cannella, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo
Un piatto leggero molto equilibrato, completo, energetico e allegro. Adatto anche ai bambini
Le uova sode farcite, accompagnate da un’insalata verde, sono un secondo piatto leggero, estivo e molto sfizioso
E’ una spezia fantastica! Preziosa non solo in cucina ma anche per la nostra bellezza e salute
Questa miscela ha un aroma dolce e un pochino affumicato, che si adatta a tutti i piatti
Un cocktail profumato alla fragola, ma con un guizzo piccante dato dal peperoncino
La vaniglia è l’aroma più famoso del mondo e, dopo lo zafferano e il cardamono, è il più costoso
Una sontuosa ricetta del sud Italia: crema di cannellini e cozze
Il colore dello zafferano esalta quello dorato della zucca e delle carote
Una crema di zucca con panna e profumata allo zenzero con code di gambero
Profumo e piccantezza insieme che solo il pepe di Sichuan riesce a dare!
Frutta e verdura cotte a fiamma alta e aromatizzate con cannella, coriandolo e pepe di Sichuan
Si può preparare in casa e conservarla in frigorifero come base per cocktail speziati
Ogni anno, negli USA, in occasione della Giornata del Presidente gli americani festeggiano con questo dolce
Il wassail è un tipo di punch che prende il nome della coppa che si usava per brindare nel Medioevo
Filetto aromatizzato con coriandolo e salsa di pesce nella migliore tradizione asiatica
Zahatar, zaatar, za’atar, o satar molti nomi per un’unica miscela diffusa in Medioriente
Il gin si sposa molto bene con l’aroma dello zenzero e molti cocktail utilizzano questo binomio
Miscela di spezie tradizionale yemenita, piccante e assai saporita non adatta ” ai deboli di cuore”
Utente: SamaSama. Questa zuppa è una versione alleggerita del Bobó de Camarão (stato di Bahia)
Sapori d’autunno e d’Oriente in questa zuppa riscaldante e corroborante
L’utilizzo ardito di una spezia dolce come la cannella, controbilanciato dal peperoncino
Una zuppa semplice negli ingredienti di base, ma molto speziata
Tradizione e innovazione in un grande classico della nostra cucina
La morbidezza dei legumi con quel tocco dolce e piccante
Utente: PaoloSev. Una zuppa resa speciale dal sapore avvolgente e piccante del Curry di Madras
Un piatto amato dagli inglesi che trovano la combinazione perfetta
Una zuppa di pollo resa piccante e molto gustosa dalle miscele di spezie usate e dalla salsa Hilbe
La classica pappa al pomodoro toscana in versione rivisitata con l’aggiunta di spezie
Bollire acqua e ingredienti vari è una pratica millenaria e ogni Paese lo fa seguendo le proprie tradizioni
Quasi un piatto unico, rustico e saporito adatto anche a chi è vegetariano
Per accompagnare potete usare il pane arabo o delle crespelle
Gamberi alla piastra e profumati con curcuma e sesamo per questa zuppa
Una vellutata molto saporita e di un colore energetico, dato dalla curcuma
Utente: MaxDeRos. Il tacchino è ravvivato dalle patate dolci e dal cumino
Una delle zuppe polacche più buone servita a colazione il giorno di Pasqua speziata con pimento
Spezie, fragranze ed erbe aromatiche fanno parte della storia dell’uomo. Già in epoca neolitica venivano aggiunte ai cibi che cuocevano sia per preservarli che per insaporirli. Le radici, gli steli e le foglie aumentavano l’appetito e miglioravano il gusto della cucina assai frugale. Sali e resine, come il sale da cucina e il miele, erano […]
I Nabatei, un popolo nomade di commercianti del nord dell’Arabia, erano grandi viaggiatori e furono loro ad aprire la prima strada carovaniera, la Via dell’Incenso, circa otto secoli a.C. Con lunghe colonne di cammelli e asini, attraversavano in lungo e in largo l’Arabia, arrivando fino in India e in Cina. Il loro primo obiettivo era […]
Con la caduta dell’Impero romano e l’avvento dei secoli bui delle invasioni barbariche, l’Occidente si impoverì e i commerci internazionali si ridussero; il flusso di merci verso l’Europa cessò per centinaia di anni. Solo i monasteri e pochi nobili poterono continuare a utilizzare le spezie per il loro costo elevato. Il controllo del commercio con […]
Nella società medievale, le spezie divennero uno strumento per dimostrare la propria ricchezza e il proprio potere. I banchetti erano ricchi di portate coloratisssime e profumatissime a discapito del vero sapore dei cibi: colori caldi d’inverno con l’uso smodato di zafferano, cannella e chiodi garofano; colori freddi d’estate con l’uso di coriandolo, noce moscata e […]
Nel quindicesimo secolo Spagna e Portogallo si erano divisi le terre d’Oriente e mantenevano il monopolio del commercio delle spezie, scoraggiando qualsiasi tentativo di olandesi, francesi e inglesi di viaggiare verso le Indie. Questo sottile equilibrio si ruppe quando nel 1580 la Spagna sottomise il Portogallo: le sue navi solcavano i mari e tornavano con […]
Alla fine del diciassettesimo secolo incominciarono ad arrivare in Europa mercanzie sino a quel momento mai viste: zucchero, cacao, caffè e tabacco polarizzarono ovunque l’attenzione e la curiosità. Proprio quando l’apertura dei commerci stava provocando un abbassamento dei prezzi delle spezie rendendole accessibili a tutti, si assiste al fenomeno inverso: spariscono quasi completamente dalle tavole […]
Questa miscela si sposa magnificamente con la zucca in piatti dolci, salati e bibite
L’uso delle spezie per curare molte malattie si perde nella notte dei tempi.
Alla festa di Durga Puya quest’anno c’era una statua creata interamente con la curcuma
Negli USA e in Spagna due musei dedicati a 80.000 portasale e portapepe, provenienti da ogni parte del mondo
Libri
Cento ricette regionali italiane che usano le spezie tra gli ingredienti
Questa bevanda molto rinfrescante si beve in India, soprattutto durante il Ramadan, perchè combatte il calore estivo
Nel Kerala gli agricoltori sono alla ricerca di maggiori guadagni
Una tabella riassuntiva delle possiblità di utilizzo delle spezie nei diversi piatti
Acetaia del Cristo è un’azienda agricola specializzata in aceti balsamici di Modena, invecchiati in botti di legni diversi che conferiscono particolari aromi all’aceto.
L’acqua di rose bilancia il piccantino del jalapeno e offre un aroma delizioso
Usata in passato come cosmetico ora torna di moda per le sue proprietà abbinate a quelle delle spezie
Bollire acqua con erbe aromatiche e spezie è un modo efficace per profumare la casa
Piccoli ornamenti per l’albero di Natale da creare con i vostri bambini.
Il biglietto da visita del Cairo: il bazar medievale di Khan al Khalili
Film
Una commedia leggera ma non troppo, che lega gastronomia e amore
Da noi è un dolce, ma è servito come antipasto nel Caribe
Se andate in Alsazia non perdetevi il Museo del Pan di spezie
Leggerezza e gusto agrodolce per un contorno di stagione
Mangiati in quantità eccessiva possono essere pericolosi perchè, se non trattati, contengono oppioidi
Natale in Australia? Festeggiatelo con il Roger Josh: uno stufato d’agnello molto speziato e piccante
Una ricetta che richiede un’attenta cottura per mantenere morbido l’uovo
Per un aperitivo speciale in cui si sente particolarmente il contrasto caldo-freddo e il dolce-piccante
Una crema turco-libanese , il cui nome tradotto letteralmente vuol dire “caviale del povero”
Le coltivazioni di bacche di goji non sono solo in Cina. Nello Utah c’è un vivaio dalle origini molto curiose
Come utilizzare al meglio i piccoli frutti tra i fornelli
Usate vecchie spezie che hanno perso l’aroma per far giocare i bambini
Un piatto davvero degno di un brunch domenicale o di una sontuosa prima colazione
Un dolce alla vaniglia, ottimo per il breakfast e come salutare merenda a scuola
Un’insalata di pollo aromatizzata con lo zenzero adatta a uno spuntino
Uno snack sano e goloso, ideale a scuola e in ufficio o per ricaricarsi dopo l’attività sportiva
Un mix per insaporire o condire tanti piatti, come riso bianco o avanzi di carne
Una variante particolare del gusto del Campari con sciroppo al miele e tintura al pepe nero
I chiodi di garofano contengono l’eugenolo un olio essenziale che ha un’azione antibatterica
Pane abbrustolito, burrata e pistacchi insaporito con basilico e timo e speziato con paprika
La birra è una grande alleata nell’abbinamento con le spezie grazie alle varietà in produzione
Il byriani è un piatto di riso e carne, verdure e spezie che viene declinato in mille varianti a seconda del Paese
Salatini da servire per un aperitivo o per uno snack sostanzioso
Deliziosi biscotti autunnali per la presenza di pumpkin spice e del miele di castagno
Veloci biscottini di noci aromatizzati con l’advieh, una particolare miscela di spezie
Soffici biscotti farciti con una crema profumata con numerose spezie
Il gusto del cioccolato mitigato dal sentore di limone e di menta del cardamomo
Il calore dell’India associato alla freschezza della menta per questi cubetti
Una zuppa di pesce tanto più buona tanto maggiore è la varietà di pesci presenti
Un antipasto mediterraneo con un tocco d’Oriente dato dal pepe del Vietnam e dalla paprika
Ricetta classica della Louisiana che usa gli ingredienti più tradizionali: pomodoro e peperone
Man in Black, la nuova fragranza della maison Bulgari, ha debuttato in anteprima a Santorini
Da cospargere sul pane o da aggiungere al condimento delle insalate
Un piatto tipico tradizionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente
Un caffè singolare al gusto del cocco e delle spezie, vi scalderà anche in una giornata gelida
Una bevanda perfetta per la colazione di chi è vegetariano o vegano
Un caffè rinforzato con il genepin e profumato con ginepro e chiodi di garofano
Libri
Tre sorelle persiane gettano scompiglio in un tranquillo villaggio irlandese con le loro raffinate e speziate ricette
Avete mai pensato al caffè come a un vero e proprio ingrediente delle vostre pietanze?
Da gustare freddo anche come snack o per una cena leggera con del formaggio fresco
Una via di mezzo tra una bevanda e un cocktail per rallegrare la sera di Natale
Libri
Come le spezie possono salvare la vita ai tempi dei pirati
La cannella aiuta a regolarizzare il ciclo mestruale nelle donne affette da PCOS
Il sakè, aromatico e fruttato, dona un sapore molto particolare
La marinatura e il connubio con la frutta rendono il piatto molto intrigante
Una bevanda molto americana da gustare nelle prime mattine fredde
Un contrasto dolce salato che rende queste caramelle una vera droga per i golosi
Una delizia per i momenti difficili… che crea dipendenza
Le proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie del cardamomo per migliorare la nostra pelle
Il cardamomo è considerato dai cuochi stellati la ”nuova cannella”
Musica
Una musica che è come la “cachupa” forte speziata e tipica di Capo Verde
La dolcezza delle carote è contrastata dalla miscela piccante che ne esalta il sapore
L’uso del sommacco, una spezia da noi molto poco utilizzata, rende particolari queste carote
Un connubio insolito di carote e melanzane soffritte e aromatizzate con spezie
Un contorno gustoso per una cena leggera e detox
L’ inconsueta cottura al forno e l’uso delle spezie rendono questo contorno delizioso
L’avreste mai detto che dagli scarti dei peperoncini si può ottenere della bellissima carta?
Bistecche vegetariane aromatiche cotte al forno e ricoperte con una salsa al latte di cocco
Un modo diverso di gustare questa verdura speziata e addolcita con le mandorle
Una salsina di pistacchi e zafferano regala gusto e aroma a questo contorno salutare
Aggiungete un centrifugato di carota e zenzero che enfatizza il sapore agrumato
Un prezioso carico di vitamine con l’aroma pungente dello zenzero e il dolce della cannella
I profumi della Slovenia in un piatto di polpettine con una salsa di peperoni
Nella cultura indiana masala indica una miscela di spezie e chai vuol dire tè.
Questo è il dolce tradizionale per festeggiare Pongal, la festa del raccolto in India
Ceci stufati con pomodori e spezie a cui l’aggiunta del mango dà delle note agrumate
Una base croccante di biscotti e una mousse morbida di robiola e zucca
Senza cottura, veloce da preparare e molto goloso per la presenza delle spezie e del cioccolato
Fettine marinate in olio e paprika, cumino, pepe rosa, pepe di Sichuan o pepe di Cayenna e arrostite in forno
Un fruttto molto poco utilizzato che riserva sorprese di gusto e di benessere
Un chutney da fare d’estate con le albicocche fesche o d’inverno con quelle secche
Un classico indiano sublime da gustare con formaggio fresco o sul pane
Potete riempire queste cialde con formaggio fresco prosciutto o verdure
L’aroma dello zenzero e del limone per una torta da prima colazione
Un contorno invernale da trasformare in un sugo per pasta e gnocchi
L’acqua di rose e il pepe di Cayenna esaltano il sapore della cioccolata
Una bevanda golosa al latte di cocco e profumata con spezie dolci come cardamomo e cannella
Una cioccolata rinforzata con banana e latte di mandorla
Profumi d’oriente nella classica cioccolata calda resa più golosa dall’aroma della cannella
Dal Messico una cioccolata che scalda a base di latte di mandorle con peperoncino e chiodi di garofano
Caramellare lo zucchero facendo attenzione che non bruci
Un dolce di stagione con prugne all’aroma di zenzero e cannella
Piccoli tortini di pasta per la pizza ripieni di pollo e funghi e pomodori, speziati con il pepe del Vietnam
Il peperoncino è una delle spezie che meglio si è adattata ai climi temperati e cresce facilmente
Alcuni cibi possono attutire la piccantezza del peperoncino e altri esaltarlo
Le spezie sono indispensabili per preparare profumati pot-pourry per la casa
Le spezie possono in caso di necessità essere sostituite una con l’altra. Ecco come fare
La vaniglia, da sempre usata nei dolci, sta diventando di moda anche nelle pietanze salate
Quando aggiungere le spezie al vostro piatto e in quale quantità? E come trattarle?
Potete prepararlo anche la sera prima se avete una cena! Sarà un successo per la ricchezza dei suoi sapori
La confettura di cachi con anice stellato, cardamomo e cannella è ideale da preparare a fine autunno
Cardamomo, cannella ed estratto di vaniglia per aromatizzare questa confettura di zucca
Piccoli rimedi naturali contro i sintomi dell’influenza e del raffreddamento
Antipasto seducente pronto in pochi minuti e servito in coppe di cristallo
Corso base di cucina con le spezie Un percorso dall’estremo oriente all’estremo occidente, un viaggio in 6 piatti e due lezioni. Dalla Thailandia alle Hawaii passando da Africa e Sud America per conoscere la storia, il commercio, i profumi, gli odori, i colori e gli utilizzi delle spezie in cucina. Cucina con il curry Curry […]
Il cous cous speziato d’accompagnamento completa questo piatto dai molti sapori.
L’arancia e la senape si sposano benissimo dando un profumo particolare a questa carne
Freschezza, gusto e sapori in un piatto unico molto equilibrato e tutto in verde
Una ricetta classica marocchina per gustare il couscous accompagnato da verdure
Scegliete voi le spezie e la frutta secca che preferite per questi salatini all’emmental
Una via di mezzo tra un dolce e una zuppa per la presenza di peperoncino piccante
Una via di mezzo tra un dolce e un antipasto per la presenza del peperoncino
La crema catalana, di origine spagnola, è nota in tutto il mondo per la sua bontà
Crema corpo Tonka e Pepe Rosa di Helan… note calde e avvolgenti in vista del Natale
Una crema delicata e forte allo stesso tempo per il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato
La freschezza vegetale con quel tocco tipico della cucina thai
Per completare il piatto servitelo con crostini al sesamo
La delicatezza della carota con quel pizzico di pungente in più dato dallo zenzero
Un tripudio di profumi e sapori per un primo leggero e delicato
I semi di finocchio danno una verve particolare a questa disintossicante crema di finocchi e pere
Una crema di yogurt leggera e profumata servita in eleganti bicchierini
Piselli surgelati o in scatola nobilitati a vellutata e speziati con lo zenzero e insaporiti con fette di bacon
Le bacche di goji donano un sapore dolce che contrasta l’acido del pomodoro
La vellutata è insaporita con chiodi di garofano e cannella, da servire nelle fredde serate invernali
La freschezza del mandarino, dello zenzero e del timo si fonde con la zucca e i gamberi
Un antipasto leggero o uno snack veloce per il mezzogiorno di chi è a dieta
Una deliziosa crema profumata con la menta da gustare anche fredda
Deliziosi rotolini di crepes ai funghi e al formaggio, guarniti con bacon, speziati con paprika affumicata
Da servire anche tiepida con panna montata, adatta a una festa di compleanno dei bambini
Un antipasto stuzzicante in cui il dolce della ricotta si armonizza con il piccante della marmellata
Un antipasto goloso ai sapori dell’autunno con speck, lardo di colonnata e fichi viola, pronto in soli 15 minuti
Zuppa scozzese che utilizza come ingrediente principale il merluzzo affumicato
Un potente antiossidante e con un alto contenuto di vitamina C e una potente azione antiinvecchiamento
Un contorno veloce che può diventare un piatto unico vegetariano aggiungendo del riso
Un piatto classico indiano leggermente adattato ai nostri palati, ma sempre armonioso
Un contorno veloce e molto gustoso per il quale potete usare anche piselli surgelati
Qesti dolci hanno origini antichissime e nel corso dei secoli la loro formulazione è cambiata molte volte
Tinti con cardamomo, curcuma e zenzero hanno proprietà terapeutiche secondo la medicina ayurvedica
Gin corretto e speziato con un infuso di zenzero e colorato con un pizzico di zafferano
Aromatizzati al chiodo di garofano o alla cannella hanno proprietà disinfettanti e sbiancanti
Piatto tradizionale ebraico per la cena della sera di Pasqua, profumato alla cannella
Libri
Un incontro fortuito tra i due protagonisti cambierà i loro destini
Oltre che buone sono anche salutari e possono aiutare a dimagrire
La piccantezza dei peperoncini verdi si sposa molto bene con il sapore forte del cheddar
Salsa cremosa di carote frullate con aglio, zenzero, paprica, cannella e coriandolo
Una ricetta estiva per una salsina nella quale tuffare delle verdure crude come sedano, finocchi e indivia
Arte
A Gaza un’artista usa solo colori estratti da succhi naturali e spezie
Tutti gli Indù festeggiano il nuovo anno accendendo milioni di luci
Cuoceteli al forno perchè siano gustosi ma più leggeri e copriteli di glassa alla cannella
Abbastanza lunghi da preparare richiedono un certo impegno, ma il risultato non vi deluderà
Per trovare il curry più buono del Sudafrica dovete andare a Durban
Versatile e gustosa, leggera e sana usiamola a piene mani nella cucina invernale
L’eggnog è una bevanda alcolica, tipica del periodo natalizio, a base di uovo e speziata con noce moscata
Michael Caine, l’attore americano oggi ottuagenario, è da sempe un sostenitore della curcuma
Erbolario propone una crema solare alla carota, al sesamo e al karitè… per una pelle elastica, abbronzata e non scottata!
Moltissimi dolci hanno tra i loro ingredienti l’estratto di vaniglia, il cui costo è davvero elevato
Arrestato un uomo che si era ubriacato bevendo estratto di vaniglia
Pasta fillo croccante all’esterno con un ripieno morbido all’interno: un bel contrasto
Un delizioso antipasto o un rompi fame molto efficace, nutriente e speziato con curcuma e pepe nero
Un’insalata di fave, un ingrediente tipico della cucina libanese qui condite con cumino
Questo stufato di fagioli, piccantissimo farebbe la gioia di Bud Spencer
Un modo semplice, veloce, ma molto gustoso per nobilitare il classico formaggio greco
Quando è stagione di fichi e sono maturi e dolci questo è un bel modo di valorizzarli
Note avvolgenti di cannella e cardamomo per un tipico secondo autunnale
Per un dopo cena goloso, serviteli con gelato alla crema
Equilibrio perfetto per questo secondo da preparare anche all’ultimo momento
Un piatto esotico per la presenza della papaya e della senape e reso piccante dal peperoncino
Come rendere allettanti anche le verdure meno saporite
Sapori caldi e avvolgenti per concludere una cena accompagnati da un whisky speziato
Questa ricetta è adatta anche a un buffet freddo o come accompagnamento per un aperitivo
Una ricetta preziosa per i vegani, leggera e molto aromatica
Per renderli ancora più golosi completateli con una macedonia o con sciroppo d’acero
Una frittata saporita, profumata e nutriente perchè ricca di proteine
Un modo nuovo per far mangiare i broccoli a chi non ama la verdura
La classica pasta frolla ma aromatizzata con cannella: un regalo per un’amica
I semi di chia sono ricchi di calcio, vitamina E, tiamina, niacina e rame
Un piatto unico molto saporito, nutriente e caldo reso speciale dall’olio al tartufo
La piccantezza del curry sposa la dolcezza del latte di cocco per insaporire i gamberi
Gustosi gamberi, immersi in una salsa agro-piccante molto equilibrata
Il caramello sposa il pesce: un abbinamento delizioso in un piatto aromatico e piccante
Una leggera pastella di farina di riso, zenzero, curcuma e birra che li rende appetitosi e croccanti
Il giro del mondo nei sapori in questo piatto, il cui segreto sta nella doppia marinatura
Pepe, pimento, zenzero e finocchio donano un aroma fresco e agrumato a questi gamberi
Garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in India per insapoire qualsiasi piatto
Una crema di melanzane condita con tahina e succo di limone, gelata e adatta a una sera d’estate
Un antipasto servito per Pasqua dagli ebrei askenaziti, diventato molto popolare nei Paesi dell’Est
Gel di Aloe Vera estratto direttamente dalla vostra piantina di casa!
La versatilità delle spezie si può verificare anche utilizzandole per fare il gelato
Dolcemente speziata cannella, anice stellato e chiodi di garofano è ottima con le carni lessate
Un dessert particolare e raffinato che sa di Oriente per la presenza del cardamomo
Una preparazione tipicamente italiana per onorare l’estate ma da tenere presente tutto l’anno
Questa ricetta del sud est indiano rende il riso fragrante e sottilmente speziato
Per approfondire la conoscenza di un Paese è fondamentale immergersi tra i profumi e i sapori della sua cucina
Glühwein è la bevanda più tipica del Natale
Conditi con una salsa di burro limone e anacardi tritati, sonomolto particolari e gradevoli
Una miscela di sesamo e sale integrale per dare sapore a tutti i cibi
Un insolito condimento a base di maionese per un mix di pollo e broccoli da gratinare in forno
Salmone marinato con aneto, zucchero, sale e grani di pepe servito come antipasto per Pasqua ma ottimo tutto l’anno
Il pomodoro verde caratterizza questa salsa con il suo aroma aspretto
La gubana è un tipico dolce friulano che si prepara nei periodi di festa come il Natale e la Pasqua
Un piatto invernale, originario dell’Ungheria, che con la polenta diventa piatto unico
Tortino di alici ripieno di riso lessato, uvette e pinoli e speziato con pimento e pepe nero
Lo zafferano e il miele danno un gusto particolare ai ceci di questo piatto algerino
Libri
Tutto sulle spezie e sul modo di utilizzarle per fare cocktail
Date ai panini dolci una forma ad anello e usatelo come centrotavola di Pasqua
Un antipasto colorato e di stagione con pochi ingredienti che devono essere di grande qualità
Deliziosa crema del Medio Oriente dal sapore delicato e asprigno aromatizzata con cumino
Un classico indiano, in questo caso vegetariano, ricchissimo di spezie
Da sempre usata come rimedio contro tosse, mal di gola, bronchite, ulcera e riflusso gastroesofageo
Durante il Ramadan i musulmani possono mangiare e bere solo prima dell’alba e dopo il tramonto
Israele sta diventando sempre di più una meta turistica ambita grazie alla sua storia, alla sua cultura e alle sue prelibatezze culinarie
Se siete sempre di corsa, ma vi piace cucinare con cura, dovete organizzarvi!
Libri
Un’immersione affascinante nella cucina speziata e nel mondo medio orientale
Le spezie si dividono in due categorie: quelle che crescono nelle regioni umide e tropicali e quelle che crescono in climi più temperati o nell’area del Mediterraneo
L’India festeggia il Natale a base di piatti ancor più speziati!
Nel Rinascimento contro la scarsa igiene si usavano profumatori da indossare come gioielli
Libri
Erbe spezie che la nostra cucina ha dimenticato riportati all’attenzione di ogni cuoca che ama la tradizione
Libri
Il ginepro è una pianta tenace proprio come Iannetta, la protagonista di questa storia
Givaudan sostiene la comunità venezuelana di origine creola degli Aripao e la produzione della fava Tonka
Libri
Il potere curativo delle spezie ai tempi della peste
Libri
Madri, fiere delle loro tradizioni e figlie proiettate nel futuro: due universi a confronto
Dal 25 gennaio i cinesi festeggiano il capodanno. Ecco il loro menù per il cenone della vigilia
A Rossano, in Calabria, c’è un museo dedicato alla liquirizia e alla sua storia
Con più di 350.000 morti e 5 milioni di sfollati l’agricoltura siriana è in ginocchio
Il peperoncino sembra in grado di rallentare il dolore e l’invecchiamento
Contro i dolori un impacco caldo con radice di zenzero fresco è molto efficace
Veniamo ora alla quantità. Solo con la pratica si impara quanto utilizzarne.
Dal 13 al 15 gennaio il popolo Tamil celebra la fine del raccolto e ringrazia il dio Sole
Gustoso, leggero e poco calorico, adatto a chi è a dieta con il gusto del garam masala
Piatto perfetto per un pranzo leggero! Saporito grazie al tocco in più del cumino
Un contorno con poche calorie e un aroma particolare. Adatto anche ad aprire un pranzo estivo
Vitaminica, fresca e veloce da preparare può essere servita anche come antipasto
Questa insalata gustosa, delicata e dietetica è insaporita dalla paprika piccante
Un contorno saporito adatto ad accompagnare un piatto semplice di pesce
Questa insalata di cavolo e arachidi completata con del salmone diventa un piatto unico
Un contorno che d’inverno può essere gustato caldo e d’estate trasformarsi in un’insalata
Un’insalata estiva che arricchita con cubetti di feta può diventare un antipasto o un secondo leggero
Un piatto leggero e completo che senza feta diventa vegetariano
Un’insalata estiva fresca e stimolante, un carico di energia per chi è anemico
Un’insalata freschissima e appetitosa con il profumo della pesca
Leggera, vitaminica e nutriente è un ottimo detox per rimettersi in riga dopo le feste
Più che un’insalata un piatto unico, completo e leggero
Un’insalata dietetica, ricca e profumata di ceci, cavolo rosso, kiwi e insalata verde
Arte
Ernesto Neto mette in risalto le spezie nella sua ultima installazione Gaya mother tree a Zurigo
Una versione dolce del classico piatto cinese con frutta secca, mele e profumata alla cannella
Un ripieno di carne e di polpa di granchio, germogli di soia, semi di sesamo, fritti o cotti in forno
Pur essendo il primo produttore al mondo di zafferano, l’Iran ha difficoltà ad espandere le esportazioni
Una delle zuppe più comuni e popolari della Turchia, molto diffusa anche in Grecia e nei Balcani
Jagermeister Spice, la nuova limited edition del marchio tedesco presentata a quasi 80 anni dal lancio del famoso amaro
Un trionfo di frutta nel Jamaican Cake, il dolce di Natale dei Caraibi
Un tè, ricco di spezie con molte proprietà benefiche, che in Kashmir è quasi una bevanda nazionale
Il Kahwah è un tè molto speziato che viene bevuto nel Kashmir, nel Pakistan, in Afghanistan e nell’Asia centrale
Bocconcini di pollo saltati con aglio, abbondante basilico e peperoncini piccanti Prik Khi Nu
Questa miscela inusuale è della regione del Mar Nero, nell’area dell’ ex Unione Sovietica
In Indonesia il 90% dei fumatori fuma le cretek, sigarette a base di tabacco e chiodi di garofano
A chi non ama il gelato d’inverno consigliamo di provare questa crema golosisssima
Il vero argomento dell’estate in tutto il mondo è stato il clima!
Aroma, gusto, sapore e intensità sono molto diversi in ogni singola spezia
Birra e spezie sono un ottimo abbinamento per creare dei dolci
In Bulgaria si porta a tavola il tradizionale pane ben augurante
Un menù all’insegna delle spezie, della leggerezza, del gusto e del romanticismo
Libri
Una raccolta di microcosmi familiari, un ricettario di spezie e una guida di Damasco
Libri
Una città che profuma di spezie in cui la vita può cambiare all’improvviso.
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Nel Kashmir per combattere il freddo nei mesi invernali si cucina l’harisa
Le spezie sono da sempre un importante ingrediente della cucina di questo Paese
La cucina di queste isole riflette la grande diversità di razze che formano la popolazione delle Seychelles
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Una cucina che parla molte lingue ma ha anche una forte connotazione propria dovuta a ingredienti tipici dell’isola
Cotture antiche, ricchezza di antipasti e molti dolci nella tradizione di questo Paese
Poche spezie e poche salse sono le caratteristiche principali di questa cucina
La cucina indiana rispecchia il paese: un continente di ricette
Un nome difficile per un entusiasmante modo di cuocere le uova che arriva dal nord Africa
La cucina persiana è caratterizzata da numerosi antipasti e innumerevoli piatti di riso (polou) variamente conditi
Una particolarità della cucina sudafricana è data dalla fusione delle culture di mezzo mondo
Le spezie sono un elemento importante per dare sapore e aroma alla cucina vegana
Arte
Al Brooklin Museum di New York la prima mostra mai realizzata dedicata alla venerazione di Vishnu
Film
Tilo rinuncia ad essere una donna e diventa una maga delle spezie
Una delle cause degli incendi in California è lo sviluppo invasivo della Brassica nigra
Un vecchio gioco che provoca irritazioni polmonari e a, volte, soffocamento nei ragazzi che la praticano
Il peperoncino è il re delle spezie guardando questa classifica
Fragranze decise e persistenti per uomini che vogliono farsi notare
Composte ai lamponi e spezie: perfette in purezza, con dolce e salato
L’accostamento zucca e zafferano per una versione delle lasagne diversa dal solito
E’ un’antica bevanda ancora oggi diffusissima in India in Pakistan e in altri Paesi vcini
Una bevanda fresca a base di yogurt e latte originaria della regione del Punjab
La tipica bevanda lattea e rinfrescante indiana aromatizzata alla rosa
Tra i mille modi con cui si può gustare il latte, questo è semplicissimo
L’acqua di rose dà un aroma particolare a questa bevanda
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Molto zuccherate, ricche di succhi di frutta, ma dissetanti sono importanti per aiutare durante il digiuno
Le proprietà afrodisiache delle spezie popolano le storie di tutti i Paesi da millenni
Divertitevi a preparare i lebkuchen con i bimbi!
Un abbinamento inconsueto di verdure rese più cremose dalla presenza del latte di cocco
Un abbinamento particolare che dà a questo piatto un flavour eccezionale
Attenzione a non cuocere troppo e lasciare gli spinacini croccanti
Un’accoppiata vincente per migliorare la nostra salute in generale e per aiutarci nell’arduo compito di dimagrire
Cioccolato e peperoncino è un connubio antichissimo, ecco perchè Lindt ha creato Excellence Peperoncino!
Deliziosi lecca lecca di banana al miele per una nutriente merenda rinfrescante
Piatto tradizionale di riso e pollo dei Paesi del Golfo e in particolare del Bahrain
Pasta fatta a mano con un sugo di pomodoro reso speciale dalla presenza di pasta di curry rosso thai
Un dessert leggero da offrire con il caffè o con dei liquori se la cena è stata abbondante
Dolci, piccanti un po’ caramellate sono adatte anche come regalo durante le feste
Per la maggior parte degli abitanti di Bangkok, mangiare lungo la strada è una cosa usuale
Una versione invernale del celebre cocktail per festeggiare un white Christmas
Per questa margarita utilizzate una tequila al jalapeno preparata da voi mettendo in infusione il peperoncino
Sale zucchero e cannella per un gusto dolce-amaro rinfrescante
Film
Un film permeato del profumo delle spezie, in cui la cucina indiana è protagonista
Un sapore agrodolce e speziato da accompagnare alla carne lessa o arrosto
Un’antica ricetta calabrese nata per utilizzare al meglio i raccolti estivi di peperoni e peperoncini
Servitela con carni di maiale arrosto o alla griglia o con formaggi stagionati
Con la liquirizia si possono preparare numerose maschere per il viso contro le macchie e gli inestetismi della pelle
Master Origin India è la nuova proposta Nespresso, intensa e speziata
Un nome un programma per questo cocktail a base rum capace di far resuscitare
Un contorno saporito e piccante o un secondo piatto se servito con del riso
Tipica ricetta marocchina speziata e dolce da servire anche al posto di un secondo
Un dessert leggero o un accompagnamento a fette di prosciutto di Praga affumicato
Il cumino esalta il profumo del melone e la freschezza del caprino, per un aperitivo improvvisato
Le spezie sono le protagoniste di molti mercati sparsi in tutto il Sudafrica
Per festeggiare la Pasqua offrite ai vostri bambini questo gustoso e divertente frappè
Una versione asiatica del nostro minestrone per la presenza delle spezie e delle foglie di coriandolo
Parlare di miscele di spezie è anche un modo per intraprendere un viaggio attorno al mondo
Dalla cucina tradizionale giapponese, un piatto leggero ma gustoso ricco di verdure e di sapore
Il profumo delle rose di Grasse catturato nella nuova fragranza di Dior
E’ una miscela arancione, in polvere, originaria dell’Etiopia che utilizza peperoncini bird’s eye
Frutta secca cotta con sciroppo d’acero, zucchero di canna, bourbon e succo d’ arancia
Un long drink con un tenore alcolico non troppo alto e dissetante, grazie alla nota pungente dello zenzero
Il peperoncino jalapeno vi scalderà accompagnato dalla dolcezza della melagrana
Non si può fare a meno delle spezie per un perfetto abbinamento con i formaggi stagionati
Una mousse golosa per concludere una cena in modo gustoso e profumato
Colazione all’aroma di cannella, detox, light, ma allo stesso tempo molto nutriente e bilanciata
Preparato senza fare ricorso alle miscele industriali, saporito, aromatico, poco calorico
Per avvicinarci all’inverno con qualcosa di dolce e molto aromatico
Un classico, ma con quel tocco d’India da accompagnare con un tè
Ideali per la prima colazione o una merenda a metà mattina a scuola
Dei muffin ricchi di profumi e di spezie ricoperti di glassa alla cannella
Gli ingredienti di un banana bread e una croccante glassa allo sciroppo d’acero
Naked cake al pan di zenzero, tradizione e innovazione
Hawaii e ananas, un binomio indiscusso anche a Natale
Dalla Nigella sativa si ottengono semi miracolosi per la salute e per la bellezza
Uno snack sfizioso e nutriente per il quale potete utilizzare anche noci e mandorle
Questo piatto tipico del cenone di Capodanno porta fortuna e longevità, se i noodles non vengono tagliati ma mangiati interi
Per le spezie che conserviamo da molto tempo esistono molti utilizzi al di fuori della cucina
Profumata con la vaniglia, più sana di quella industriale è ottima per accompagnare crepes dolci e gelati
Più che una miscela è una leggenda nel suo Paese d’origine, gli Stati Uniti d’America.
Un olio di bellezza che sfrutta i benefici di vaniglia, zenzero, cardamomo e pepe nero per combattere il freddo
Una particolare marinata alle arancie e alla papaya per queste olive al peperoncino
Un antipasto appetitoso da conservare in vasetti di vetro da tenere in frigorifero
Arte
Da piccola pasticciona a famosa artista con la complicità delle spezie
La cottura al cartoccio esalta il profumo dei limoni confit
Sapore fresco e tanto gusto per un aperitivo semplice: feta e ricotta in parti uguali con erbe e spezie
Da provare con le composte di frutta speziate, con confetture poco dolci e cioccolato amaro
Un dolce inizio non solo per il brunch della domenica ma per ogni volta che volete coccolarvi
L’aroma che distingue la cucina del Bengala è per la maggior parte da imputare a questa miscela
Il pandoro, classico dolce natalizio, qui è arricchito con molte spezie
Gli oli essenziali del pepe renderanno questo piatto prelibato
Un aperitivo gustoso con un profumo d’Oriente dato dalla miscela di numerose erbe e spezie
Una rivisitazione dei celebri cinnamon rolls americani trasformati in fette fragranti
Questo dolce è reso particolare dall’utilizzo della tahina tra i suoi ingredienti
Panettone fresco, gustoso, cremoso e aromatico
In India i semi di papavero contaminati dagli oppiodi hanno reso questi uccelli dipendenti
Una tipica pasta degli anni Settanta ringiovanita e aggiornata ai nostri giorni con l’uso di spezie cajun
Tutta la storia e la fragranza delle Pastiglie Leone ed i gusti alle spezie.
Il gusto speziato del tandoori masala per insaporire le patate che sono ricoperte da fettine di peperone
Scavate e riempite con una salsa di formaggio gruviera, pancetta abbrustolita e semi di papavero
Per ingolosire anche la più semplice delle verdure
Un condimento di burro e curcuma e una spolverata con origano secco e senape in grani
Arricchite da cipollotti, curry di Madras mild e pepe nero vietnamita
Quel tocco speziato in più dato dal tandoori masala per un contorno classico
Un contorno perfetto per accompagnare gli arrosti
Un cocktail a base vodka addolcito dal succo di pera e da spezie calde come la cannella
Arte
Kumari Nahappan sarà presente a Venezia con la sua scultura gigante di 850 chili e due metri d’altezza
La capsaicina contenuta in questa spezia può migliorare la ricrescita dei capelli
Perchè alcuni percepiscono il piccante come una stimolazione dei sensi e provano piacere, mentre altri ritengono il cibo piccante assai fastidioso?
Un contorno profumato e aromatico, gustoso anche come antipasto
Il ras el Hanout è una miscela di circa 30 tra erbe e spezie diffusa nel Nord Africa
Energia, coccole e dolcezza per un rapido risveglio…e spezie naturalmente
Un delizioso dessert alla frutta aromatizzato con cannella, anice stellato e vaniglia
Queste pesche sono un ottimo dessert estivo per concludere una grigliata
Utilizzate delle pesche noci mature ma sode e spennellatele bene con il miele e la cannella
Boccioli e acqua di rose sono un ingrediente di piatti salati e dolci in molti Paesi
Note avvolgenti di pepe per un secondo semplice, ma molto saporito
E’ il piatto più rappresentativo della cucina tailandese e viene servito dovunque come street food
Il Phô è un piatto tradizionale della cucina vietnamita: una zuppa di carne, spezie e verdura
Il pepe è la spezia più venduta al mondo e ve ne sono circa 700 qualità. Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”. **
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi. **
Nella vecchia Cina tutti coloro che si avvicinavano all’imperatore dovevano avere un chiodo di garofano in bocca. Così l’imperatore non sentiva l’alito cattivo dei sudditi
L’Indonesia usa la metà della raccolta mondiale di chiodi di garofano per fumare: le sigarette, infatti, contengono fino a un terzo di chiodi di garofano
Il cardamomo è al terzo posto tra le spezie più costose al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia
La curcuma viene utilizzata nel Bengala durante i matrimoni di rito hindu. Gli ospiti e i parenti decorano il viso e il corpo della sposa con una pasta di curcuma per rendere la pelle morbida e lucente
Quando Vasco De Gama, nel 1498 giunse a Calcutta, andava in giro dicendo “cerchiamo cristiani e spezie”
Le Repubbliche Marinare di Venezia e di Genova costruirono la loro fortuna sul commercio delle spezie e, in particolare, del pepe
Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”
Nel XVIII secolo il pimento era usato come deodorante. Per esempio, i soldati russi erano soliti mettere alcune bacche di pimento nei loro stivali
Secondo Plinio, mettendo alcuni semi di coriandolo sotto il cuscino al levar del sole si poteva far sparire il mal di testa e prevenire la febbre
Nel Corano c’è scritto: La nigella è la medicina per ogni malanno, eccetto che per la morte
Isaia nel Vecchio Testamento si oppone alla coltivazione della nigella e del cumino, tipiche coltivazioni egiziane, ed esalta la coltivazione di grano. È questo il più antico testo trovato finora in cui si nominano le due spezie
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi
Gli Aztechi usavano il pimento per speziare la “xocoatl”, la loro bevanda tradizionale a base di cacao
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Alcune sostanze inalate migliorano le nostre performance
In aereo perdiamo una parte del nostro olfatto e del nostro gusto
Molto più versatile della banana, questo frutto si può cuocere in molti modi ed è assai nutriente
Il latte di cocco con del curry di Madras ammorbidisce e dà sapore a bocconcini di pollo
Un piatto tailandese insaporito con curry verde thai, aceto e zucchero
Orientale, ma vicina al nostro gusto per la presenza di ingredienti semplici come il pollo e i peperoni
Lo zenzero e la salsa di soia sono bilanciati dal gusto dolce delle albicocche
Un modo per nobilitare delle classiche fettine di pollo e dare loro un nuovo sapore agrumato
Un classico piatto indiano molto profumato e con un tocco di fresca dolcezza
Frutta e verdura per questa preparazione agro-dolce di pollo al garam masala del Kerala
Servito con del couscous diventa un piatto unico molto saporito
Succulento e aromatico per la presenza del ras el Hanout, cuoce in maniera perfetta nella tajine
Un piatto unico speziato, originario del Senegal, preparato con cipolle e pollo marinato nel limone
Ingredienti insoliti: la santoreggia e le foglie di liquirizia
Un gusto agrodolce ben bilanciato da servire con un’insalata al sommacco
Un omaggio profumato e saporito all’autunno: un impasto di carne di maiale e di vitello con castagne
Un buon modo per riciclare un avanzo di lenticchie da servire con besciamella
Le lenticchie si prestano molto bene ad essere trasformate in polpettine
Aromatizzate alla curcuma sono un piatto ideale per una cena leggera o per chi è vegerariano
Una tira l’altra e non vorresti mai smettere! E piacciono molto anche ai bambini
Note fresche e pungenti per queste polpettine di pollo servite con un chutney al mango
Ricetta campana prende il nome dal borgo di Santa Lucia, dove gli uomini erano dediti alla pesca
Pomodori che non hanno finito di maturare alla fine dell’estate e sono ottimi fritti
L’anice stellato è stato usato per millenni dalla medicina tradizionale cinese
Agrumi ricoperti da chiodi di garofano e nastri usati nelle feste natalizie per profumare la casa
Natale è alle porte, non dimentichiamoci di organizzare bevande e cocktail per gli ospiti
Un grande piatto che gli americani mettono in tavola a Pasqua
Per un brindisi particolare il cardamomo dona uno sprint in più al Prosecco e all’arancia
Servite il dolce caldo e con abbondante panna montata o con gelato
Il pudding è un dolce tipico dei paesi anglofoni diffuso in tutto il mondo
India e Inghilterra… una storia che continua in questi dolcetti adatti a chi ama il gusto del liquore
L’aroma caldo della miscela di spezie e del cioccolato per correggere della vodka
Una torta di zucca anglosassone tipica di Halloween e del giorno del Ringraziamento
Questa miscela molto americana è utilizzata per tutti i piatti che hanno come ingrediente la zucca
Un punch prettamente invernale da servire dopo cena, speziato alla noce moscata
Spicejet, compagnia aerea indiana, ha dato i nomi delle spezie ai suoi aeroplani
Difficile dirlo poichè alcune sono diffuse solo localmente e quasi sconosciute
Una ricca insalata condita con limone e pepe bianco, fresca e particolarmente adatta per l’estate
La salsa di banane accentua l’aroma dolce e speziato della pescatrice
Serviti a Capodanno poichè portano fortuna, possono essere ripieni di verdure, di carne o di gamberetti
Tipica della cucina del Sud degli Stati Uniti, è ormai diffusa anche nelle nostre pasticcerie
L’uscita dell’Inghilterra dalla Comunità europea avrà un effetto anche sulla produzione di gin, rallentata dalla mancanza di ginepro
Ideale per carni di maiale e di manzo arrosto o agnello alla griglia
Il governo della Tanzania è impegnato nello sviluppo delle coltivazioni di chiodo di garofano
Ottimo da gustare da solo o come accompagnamento a carne e pesce
Per acccompagnare carni o pesci stufati questo riso profumato alla curcuma e alla paprika è perfetto
Riso, nocciole e bacche di goji crescono abbondanti nel Buthan
Un risotto con un ingrediente insolito, molto colorato e dolciastro contrastato dal pepe nero
Un risotto giallo con un’aroma in più molto gradevole.
Succo di mela molto caldo rinforzato dal rum e speziato con anice stellato, cannella
Preparare in casa un rum speziato è molto più facile di quanto non pensiate
Un condimento capace di elevare il livello dei piatti anche più comuni
Abbinando i vari tipi di sale con le spezie si ottengono deliziose miscele
Cosa c’è di meglio che tornare a casa dal lavoro e immergersi in una vasca fumante e aromatica ?
Originario della valle di Gressoney, con la ricotta della zona è molto più gustoso
Un antipasto elegante molto gustoso e, meraviglia, anche dietetico
Lo zahatar regala a questa crema di melanzane note di limone, di timo e croccantezza dovuta alla presenza di semi
Un sugo piccante e con diverse spezie da usare come sugo per condire una pastasciutta
Deliziosi accompagnamenti per gustare al meglio le ostriche ed esaltarne il sapore
Filetto di tonno alla salsa Hawayij: un piatto molto comune della cucina yemenita
Farina di ceci e lenticchie mischiata con molte spezie per formare una miscela particolare
Un panino vegetariano molto goloso farcito con uova, cipolle caramellate, avocado
La sangria è un coktail senza stagione a base d vino rosso e dalle mille variazioni
Una sangria al vino rosso con mirtilli e con cannella, anice stellato
In questo caso non è una spezia ma solo un modo di dire calcistico
Facili da fare, belle da vedere e molto profumate, ma anche benefiche per la pelle
Poco costosi, facilissimi da preparare e molto pratici da avere a portata di mano per impreziosire gelati e dessert
Biscotti di origine scozzese, simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci
Uno scrub che ha numerose proprietà benefiche per la pelle, è naturale ed economico
Uno scrub perfetto per disinfettare la pelle del viso grazie all’uso delle spezie
115 isole nell’oceano indiano che offrono un caleidoscopio di esperienze al viaggiatore che cerca la diversità
Molto salutari impariamo a usarli in abbondanza sui nostri piatti
Uno snack sfizioso e croccante al dolce sapore di zucchero e cannella
Serviteli accompagnati con un vino rosato fresco o un cocktail strong
Uno snack a poco prezzo che ha mille varianti: dolci o salati e e con le spezie, rendendoli più o meno piccanti
Sette ingredienti tra i quali il principale è il togarashi, peperoncino piccantissimo
Questi budini sono decorati con cannella, frutta secca e petali di rosa
Delicata mousse di yogurt allo zafferano e acqua di rose molto popolare in India
Il dolce tradizionale pasquale inglese dall’inconsueto sapore fruttato e speziato
Miscele certificate da RFA per una nuova esperienza di tè, nella più raffinata tradizione Sir Winston Tea
Smoothies: più vellutati di un frullato, più corposi di un succo di frutta e più densi di un centrifugato
Vitamine e proteine, un energetico antiossidante a base di frutta e tè macha
Un frullato gustoso e molto salutare per la presenza della frutta, dello zenzero e dei semi di lino
La zucca ha proprietà antiossidanti ed è un ottimo diuretico
Una bevanda molto salutare per affrontare l’inverno e i suoi malanni
Quando la tempura incontra le spezie ne esce un sapore delizioso
Una zuppa molto saporita che viene consumata durante la Settimana Santa in Spagna
Profumato e leggero, acquista ulteriore carattere con la presenza del pepe rosa
Fresco e cremoso, ideale per un fine pasto o come merenda estiva
Uvetta, mandorle e spezie danno all’agnello un aroma molto particolare
Il pepe selvatico del Madagascar è a rischio di estinzione
Quando inserire spezie ed erbe aromatiche nell’alimentazione dei bambini?
Anche le spezie, come qualsiasi altro alimento, possono essere contaminate
Il rum è un distillato molto aromatico che si abbina assai bene con le spezie
Uno degli abbinamenti più difficili e che mette a dura prova anche i somelier
Cannella, peperoncino, anice e vaniglia: un contributo alla bontà del tuo caffè.
Anche nei cocktail le spezie possono offrire tutte le loro qualità aromatiche
Alcune spezie si sono adattate al nostro clima e possiamo coltivarle anche noi sul balcone o nell’orto
Secondo importanti ricerche archeologiche nell’era neolitica già si usavano le spezie
Le spezie sono piante per lo più di origine tropicale o sub tropicale di cui vengono utilizzate solamente alcune parti
Zenzero e cannella sono i nomi scelti con un sondaggio via internet per due piccoli panda femmine
La carne è cotta in una base agro-dolce e piccante per il garam masala
E’ un piatto unico davvero completo, veloce da preparare e speziato al punto giusto con cumino
Una linea di estratti di spezie naturali ad alta concentrazione importate da Nati’s
L’India è il primo produttore, consumatore ed esportatore di spezie nel mondo. Produce 65 tra spezie ed erbe
Il forte aroma speziato di questo rum viene mediato dal succo di mela
Le foglie di banana mantengono morbido il pesce e sono coreografiche
Cipolla, arachidi, coriandolo e cumino trasformano gli spinaci
Saporiti e speziati, ideali per un aperitivo questi salatini hanno un ripieno molto sostanzioso
Due aromi molto natalizi si fondono in questi burrosi frollini
La carne ovina si addolcisce con le prugne e l’anice stellato
Un modo geniale e semplice per godere degli avanzi di arrosto con gli spinacini e il pepe rosa
Preparateli in abbondanza, dureranno qualche giorno e saranno utili come spezza fame
Tipico della Val di Non, dove si usano mele golden delicious e cannella
Chiodi di garofano, cannella e noce moscata per profumare lo strudel
Aromi insoliti per questo cocktail analcolico adatto come aperitivo di Natale
Le originali si mangiano a Buffalo (USA) all’Anchor Bar, piccanti al punto giusto
Un’insalata della cucina levantina, che viene spesso servita anche come antipasto
Il dolce aroma della spezia è contrastato dalla sapidità del prosciutto crudo e dalle cipolle
Prosciutto San Daniele e panna per rendere queste tagliatelle indimenticabili
La Thailandia con un ricco patrimonio culturale e vari paesaggi di grande bellezza naturale, è una terra affascinante dai mille volti
Un classico della cucina del Marocco: frutta e carne insieme
Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo
Dolcetti classici per l’ora del tè o per la colazione del mattino e ottima merenda di scuola
Pepe misto, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato profumano il tè al bergamotto
Caldo o freddo, a seconda della stagione, con il fresco aroma della menta
Il sapore piacevole e agrumato dello zenzero e della cannella rendono questo tè speciale
Una bevanda da gustare in un pomeriggio autunnale poco calorica ma gustosa
Un tè ristoratore dove lo zenzero, secondo la medicina ayurvedica, offre le sue proprietà benefiche
Un latte profumato con frutta secca e spezie come zafferano, semi di finocchio e semi di sesamo
Oli essenziali di cannella e menta piperita che stimolano la circolazione per riscaldare e rilassare i muscoli
Una salsina tipica della Tracia, ma amata in tutta la Grecia, tradizionalmente servita a Pasqua
Per uno snack leggero, saporito e nutriente velocissimo da preparare
Un appetitoso antipasto da servire ben caldo accompagnato da salsa di soia
Gustoso antipasto vegetariano di Ettore Torre: cubetti di tofu arrostiti in salsa agrodolce
Cubetti di tofu cotti in una delicata salsa di cipolla, pomodoro, uvetta, semi di senape
Tofu con una salsa di lime, zucchero, peperoncino, aglio e salsa di pesce: per i vegani doc
Un piatto vegetariano ma gustoso per l’impanatura e l’aroma alla curcuma
Un piatto per chi ama la cucina vegetariana e i piatti molto semplici
Una zuppa preparata con pollo e spezie e ha un sapore tra dolce, aspro, piccante e salato
Il filetto all’interno deve restare rosa per non essere stopposo.
Simile al french toast si mangia in Spagna durante la quaresima e la Settimana Santa
Molte calorie, ma una vera coccola invernale da gustate con un tè chai
Un dolce adatto per la colazione del mattino, ma anche come dopo cena
Un tripudio di aromi e golosità in un cheese cake esotico
Una torta velocissima, con molte spezie, da preparare all’ultimo momento
Ricchisssima di frutta secca e di spezie si completa sia con burro e marmellata sia con formaggi freschi
Questa è la versione estiva della Tarte tatin alle mele, vera icona della pasticceria francese
Cipollotto e curry verde; noce moscata e pepe di Sichuan; zenzero e prezzemolo
Un dolce al cucchiaio super goloso, perfetto per una cena estiva in compagnia degli amici
Libri
Un giallo coinvolgente con un detective che ci rimarrà impresso
Un capolavoro alla vaniglia per festeggiare una grande serie televisiva
Film
L’infanzia di Fanis a Istanbul, dove il nonno, venditore di spezie, si occupa della sua educazione
A distanza di mesi si scopre che nel Kerala la coltura delle spezie sarà difficile per molti anni
Una maschera naturale con cannella, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo
Un piatto leggero molto equilibrato, completo, energetico e allegro. Adatto anche ai bambini
Le uova sode farcite, accompagnate da un’insalata verde, sono un secondo piatto leggero, estivo e molto sfizioso
E’ una spezia fantastica! Preziosa non solo in cucina ma anche per la nostra bellezza e salute
Questa miscela ha un aroma dolce e un pochino affumicato, che si adatta a tutti i piatti
Un cocktail profumato alla fragola, ma con un guizzo piccante dato dal peperoncino
La vaniglia è l’aroma più famoso del mondo e, dopo lo zafferano e il cardamono, è il più costoso
Una sontuosa ricetta del sud Italia: crema di cannellini e cozze
Il colore dello zafferano esalta quello dorato della zucca e delle carote
Una crema di zucca con panna e profumata allo zenzero con code di gambero
Profumo e piccantezza insieme che solo il pepe di Sichuan riesce a dare!
Frutta e verdura cotte a fiamma alta e aromatizzate con cannella, coriandolo e pepe di Sichuan
Si può preparare in casa e conservarla in frigorifero come base per cocktail speziati
Ogni anno, negli USA, in occasione della Giornata del Presidente gli americani festeggiano con questo dolce
Il wassail è un tipo di punch che prende il nome della coppa che si usava per brindare nel Medioevo
Filetto aromatizzato con coriandolo e salsa di pesce nella migliore tradizione asiatica
Zahatar, zaatar, za’atar, o satar molti nomi per un’unica miscela diffusa in Medioriente
Il gin si sposa molto bene con l’aroma dello zenzero e molti cocktail utilizzano questo binomio
Miscela di spezie tradizionale yemenita, piccante e assai saporita non adatta ” ai deboli di cuore”
Utente: SamaSama. Questa zuppa è una versione alleggerita del Bobó de Camarão (stato di Bahia)
Sapori d’autunno e d’Oriente in questa zuppa riscaldante e corroborante
L’utilizzo ardito di una spezia dolce come la cannella, controbilanciato dal peperoncino
Una zuppa semplice negli ingredienti di base, ma molto speziata
Tradizione e innovazione in un grande classico della nostra cucina
La morbidezza dei legumi con quel tocco dolce e piccante
Utente: PaoloSev. Una zuppa resa speciale dal sapore avvolgente e piccante del Curry di Madras
Un piatto amato dagli inglesi che trovano la combinazione perfetta
Una zuppa di pollo resa piccante e molto gustosa dalle miscele di spezie usate e dalla salsa Hilbe
La classica pappa al pomodoro toscana in versione rivisitata con l’aggiunta di spezie
Bollire acqua e ingredienti vari è una pratica millenaria e ogni Paese lo fa seguendo le proprie tradizioni
Quasi un piatto unico, rustico e saporito adatto anche a chi è vegetariano
Per accompagnare potete usare il pane arabo o delle crespelle
Gamberi alla piastra e profumati con curcuma e sesamo per questa zuppa
Una vellutata molto saporita e di un colore energetico, dato dalla curcuma
Utente: MaxDeRos. Il tacchino è ravvivato dalle patate dolci e dal cumino
Una delle zuppe polacche più buone servita a colazione il giorno di Pasqua speziata con pimento
Spezie, fragranze ed erbe aromatiche fanno parte della storia dell’uomo. Già in epoca neolitica venivano aggiunte ai cibi che cuocevano sia per preservarli che per insaporirli. Le radici, gli steli e le foglie aumentavano l’appetito e miglioravano il gusto della cucina assai frugale. Sali e resine, come il sale da cucina e il miele, erano […]
I Nabatei, un popolo nomade di commercianti del nord dell’Arabia, erano grandi viaggiatori e furono loro ad aprire la prima strada carovaniera, la Via dell’Incenso, circa otto secoli a.C. Con lunghe colonne di cammelli e asini, attraversavano in lungo e in largo l’Arabia, arrivando fino in India e in Cina. Il loro primo obiettivo era […]
Con la caduta dell’Impero romano e l’avvento dei secoli bui delle invasioni barbariche, l’Occidente si impoverì e i commerci internazionali si ridussero; il flusso di merci verso l’Europa cessò per centinaia di anni. Solo i monasteri e pochi nobili poterono continuare a utilizzare le spezie per il loro costo elevato. Il controllo del commercio con […]
Nella società medievale, le spezie divennero uno strumento per dimostrare la propria ricchezza e il proprio potere. I banchetti erano ricchi di portate coloratisssime e profumatissime a discapito del vero sapore dei cibi: colori caldi d’inverno con l’uso smodato di zafferano, cannella e chiodi garofano; colori freddi d’estate con l’uso di coriandolo, noce moscata e […]
Nel quindicesimo secolo Spagna e Portogallo si erano divisi le terre d’Oriente e mantenevano il monopolio del commercio delle spezie, scoraggiando qualsiasi tentativo di olandesi, francesi e inglesi di viaggiare verso le Indie. Questo sottile equilibrio si ruppe quando nel 1580 la Spagna sottomise il Portogallo: le sue navi solcavano i mari e tornavano con […]
Alla fine del diciassettesimo secolo incominciarono ad arrivare in Europa mercanzie sino a quel momento mai viste: zucchero, cacao, caffè e tabacco polarizzarono ovunque l’attenzione e la curiosità. Proprio quando l’apertura dei commerci stava provocando un abbassamento dei prezzi delle spezie rendendole accessibili a tutti, si assiste al fenomeno inverso: spariscono quasi completamente dalle tavole […]
Questa miscela si sposa magnificamente con la zucca in piatti dolci, salati e bibite
L’uso delle spezie per curare molte malattie si perde nella notte dei tempi.
Alla festa di Durga Puya quest’anno c’era una statua creata interamente con la curcuma
Negli USA e in Spagna due musei dedicati a 80.000 portasale e portapepe, provenienti da ogni parte del mondo
Libri
Cento ricette regionali italiane che usano le spezie tra gli ingredienti
Questa bevanda molto rinfrescante si beve in India, soprattutto durante il Ramadan, perchè combatte il calore estivo
Nel Kerala gli agricoltori sono alla ricerca di maggiori guadagni
Una tabella riassuntiva delle possiblità di utilizzo delle spezie nei diversi piatti
Acetaia del Cristo è un’azienda agricola specializzata in aceti balsamici di Modena, invecchiati in botti di legni diversi che conferiscono particolari aromi all’aceto.
L’acqua di rose bilancia il piccantino del jalapeno e offre un aroma delizioso
Usata in passato come cosmetico ora torna di moda per le sue proprietà abbinate a quelle delle spezie
Bollire acqua con erbe aromatiche e spezie è un modo efficace per profumare la casa
Piccoli ornamenti per l’albero di Natale da creare con i vostri bambini.
Il biglietto da visita del Cairo: il bazar medievale di Khan al Khalili
Film
Una commedia leggera ma non troppo, che lega gastronomia e amore
Da noi è un dolce, ma è servito come antipasto nel Caribe
Se andate in Alsazia non perdetevi il Museo del Pan di spezie
Leggerezza e gusto agrodolce per un contorno di stagione
Mangiati in quantità eccessiva possono essere pericolosi perchè, se non trattati, contengono oppioidi
Natale in Australia? Festeggiatelo con il Roger Josh: uno stufato d’agnello molto speziato e piccante
Una ricetta che richiede un’attenta cottura per mantenere morbido l’uovo
Per un aperitivo speciale in cui si sente particolarmente il contrasto caldo-freddo e il dolce-piccante
Una crema turco-libanese , il cui nome tradotto letteralmente vuol dire “caviale del povero”
Le coltivazioni di bacche di goji non sono solo in Cina. Nello Utah c’è un vivaio dalle origini molto curiose
Come utilizzare al meglio i piccoli frutti tra i fornelli
Usate vecchie spezie che hanno perso l’aroma per far giocare i bambini
Un piatto davvero degno di un brunch domenicale o di una sontuosa prima colazione
Un dolce alla vaniglia, ottimo per il breakfast e come salutare merenda a scuola
Un’insalata di pollo aromatizzata con lo zenzero adatta a uno spuntino
Uno snack sano e goloso, ideale a scuola e in ufficio o per ricaricarsi dopo l’attività sportiva
Un mix per insaporire o condire tanti piatti, come riso bianco o avanzi di carne
Una variante particolare del gusto del Campari con sciroppo al miele e tintura al pepe nero
I chiodi di garofano contengono l’eugenolo un olio essenziale che ha un’azione antibatterica
Pane abbrustolito, burrata e pistacchi insaporito con basilico e timo e speziato con paprika
La birra è una grande alleata nell’abbinamento con le spezie grazie alle varietà in produzione
Il byriani è un piatto di riso e carne, verdure e spezie che viene declinato in mille varianti a seconda del Paese
Salatini da servire per un aperitivo o per uno snack sostanzioso
Deliziosi biscotti autunnali per la presenza di pumpkin spice e del miele di castagno
Veloci biscottini di noci aromatizzati con l’advieh, una particolare miscela di spezie
Soffici biscotti farciti con una crema profumata con numerose spezie
Il gusto del cioccolato mitigato dal sentore di limone e di menta del cardamomo
Il calore dell’India associato alla freschezza della menta per questi cubetti
Una zuppa di pesce tanto più buona tanto maggiore è la varietà di pesci presenti
Un antipasto mediterraneo con un tocco d’Oriente dato dal pepe del Vietnam e dalla paprika
Ricetta classica della Louisiana che usa gli ingredienti più tradizionali: pomodoro e peperone
Man in Black, la nuova fragranza della maison Bulgari, ha debuttato in anteprima a Santorini
Da cospargere sul pane o da aggiungere al condimento delle insalate
Un piatto tipico tradizionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente
Un caffè singolare al gusto del cocco e delle spezie, vi scalderà anche in una giornata gelida
Una bevanda perfetta per la colazione di chi è vegetariano o vegano
Un caffè rinforzato con il genepin e profumato con ginepro e chiodi di garofano
Libri
Tre sorelle persiane gettano scompiglio in un tranquillo villaggio irlandese con le loro raffinate e speziate ricette
Avete mai pensato al caffè come a un vero e proprio ingrediente delle vostre pietanze?
Da gustare freddo anche come snack o per una cena leggera con del formaggio fresco
Una via di mezzo tra una bevanda e un cocktail per rallegrare la sera di Natale
Libri
Come le spezie possono salvare la vita ai tempi dei pirati
La cannella aiuta a regolarizzare il ciclo mestruale nelle donne affette da PCOS
Il sakè, aromatico e fruttato, dona un sapore molto particolare
La marinatura e il connubio con la frutta rendono il piatto molto intrigante
Una bevanda molto americana da gustare nelle prime mattine fredde
Un contrasto dolce salato che rende queste caramelle una vera droga per i golosi
Una delizia per i momenti difficili… che crea dipendenza
Le proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie del cardamomo per migliorare la nostra pelle
Il cardamomo è considerato dai cuochi stellati la ”nuova cannella”
Musica
Una musica che è come la “cachupa” forte speziata e tipica di Capo Verde
La dolcezza delle carote è contrastata dalla miscela piccante che ne esalta il sapore
L’uso del sommacco, una spezia da noi molto poco utilizzata, rende particolari queste carote
Un connubio insolito di carote e melanzane soffritte e aromatizzate con spezie
Un contorno gustoso per una cena leggera e detox
L’ inconsueta cottura al forno e l’uso delle spezie rendono questo contorno delizioso
L’avreste mai detto che dagli scarti dei peperoncini si può ottenere della bellissima carta?
Bistecche vegetariane aromatiche cotte al forno e ricoperte con una salsa al latte di cocco
Un modo diverso di gustare questa verdura speziata e addolcita con le mandorle
Una salsina di pistacchi e zafferano regala gusto e aroma a questo contorno salutare
Aggiungete un centrifugato di carota e zenzero che enfatizza il sapore agrumato
Un prezioso carico di vitamine con l’aroma pungente dello zenzero e il dolce della cannella
I profumi della Slovenia in un piatto di polpettine con una salsa di peperoni
Nella cultura indiana masala indica una miscela di spezie e chai vuol dire tè.
Questo è il dolce tradizionale per festeggiare Pongal, la festa del raccolto in India
Ceci stufati con pomodori e spezie a cui l’aggiunta del mango dà delle note agrumate
Una base croccante di biscotti e una mousse morbida di robiola e zucca
Senza cottura, veloce da preparare e molto goloso per la presenza delle spezie e del cioccolato
Fettine marinate in olio e paprika, cumino, pepe rosa, pepe di Sichuan o pepe di Cayenna e arrostite in forno
Un fruttto molto poco utilizzato che riserva sorprese di gusto e di benessere
Un chutney da fare d’estate con le albicocche fesche o d’inverno con quelle secche
Un classico indiano sublime da gustare con formaggio fresco o sul pane
Potete riempire queste cialde con formaggio fresco prosciutto o verdure
L’aroma dello zenzero e del limone per una torta da prima colazione
Un contorno invernale da trasformare in un sugo per pasta e gnocchi
L’acqua di rose e il pepe di Cayenna esaltano il sapore della cioccolata
Una bevanda golosa al latte di cocco e profumata con spezie dolci come cardamomo e cannella
Una cioccolata rinforzata con banana e latte di mandorla
Profumi d’oriente nella classica cioccolata calda resa più golosa dall’aroma della cannella
Dal Messico una cioccolata che scalda a base di latte di mandorle con peperoncino e chiodi di garofano
Caramellare lo zucchero facendo attenzione che non bruci
Un dolce di stagione con prugne all’aroma di zenzero e cannella
Piccoli tortini di pasta per la pizza ripieni di pollo e funghi e pomodori, speziati con il pepe del Vietnam
Il peperoncino è una delle spezie che meglio si è adattata ai climi temperati e cresce facilmente
Alcuni cibi possono attutire la piccantezza del peperoncino e altri esaltarlo
Le spezie sono indispensabili per preparare profumati pot-pourry per la casa
Le spezie possono in caso di necessità essere sostituite una con l’altra. Ecco come fare
La vaniglia, da sempre usata nei dolci, sta diventando di moda anche nelle pietanze salate
Quando aggiungere le spezie al vostro piatto e in quale quantità? E come trattarle?
Potete prepararlo anche la sera prima se avete una cena! Sarà un successo per la ricchezza dei suoi sapori
La confettura di cachi con anice stellato, cardamomo e cannella è ideale da preparare a fine autunno
Cardamomo, cannella ed estratto di vaniglia per aromatizzare questa confettura di zucca
Piccoli rimedi naturali contro i sintomi dell’influenza e del raffreddamento
Antipasto seducente pronto in pochi minuti e servito in coppe di cristallo
Corso base di cucina con le spezie Un percorso dall’estremo oriente all’estremo occidente, un viaggio in 6 piatti e due lezioni. Dalla Thailandia alle Hawaii passando da Africa e Sud America per conoscere la storia, il commercio, i profumi, gli odori, i colori e gli utilizzi delle spezie in cucina. Cucina con il curry Curry […]
Il cous cous speziato d’accompagnamento completa questo piatto dai molti sapori.
L’arancia e la senape si sposano benissimo dando un profumo particolare a questa carne
Freschezza, gusto e sapori in un piatto unico molto equilibrato e tutto in verde
Una ricetta classica marocchina per gustare il couscous accompagnato da verdure
Scegliete voi le spezie e la frutta secca che preferite per questi salatini all’emmental
Una via di mezzo tra un dolce e una zuppa per la presenza di peperoncino piccante
Una via di mezzo tra un dolce e un antipasto per la presenza del peperoncino
La crema catalana, di origine spagnola, è nota in tutto il mondo per la sua bontà
Crema corpo Tonka e Pepe Rosa di Helan… note calde e avvolgenti in vista del Natale
Una crema delicata e forte allo stesso tempo per il peperoncino verde tritato e lo zenzero grattugiato
La freschezza vegetale con quel tocco tipico della cucina thai
Per completare il piatto servitelo con crostini al sesamo
La delicatezza della carota con quel pizzico di pungente in più dato dallo zenzero
Un tripudio di profumi e sapori per un primo leggero e delicato
I semi di finocchio danno una verve particolare a questa disintossicante crema di finocchi e pere
Una crema di yogurt leggera e profumata servita in eleganti bicchierini
Piselli surgelati o in scatola nobilitati a vellutata e speziati con lo zenzero e insaporiti con fette di bacon
Le bacche di goji donano un sapore dolce che contrasta l’acido del pomodoro
La vellutata è insaporita con chiodi di garofano e cannella, da servire nelle fredde serate invernali
La freschezza del mandarino, dello zenzero e del timo si fonde con la zucca e i gamberi
Un antipasto leggero o uno snack veloce per il mezzogiorno di chi è a dieta
Una deliziosa crema profumata con la menta da gustare anche fredda
Deliziosi rotolini di crepes ai funghi e al formaggio, guarniti con bacon, speziati con paprika affumicata
Da servire anche tiepida con panna montata, adatta a una festa di compleanno dei bambini
Un antipasto stuzzicante in cui il dolce della ricotta si armonizza con il piccante della marmellata
Un antipasto goloso ai sapori dell’autunno con speck, lardo di colonnata e fichi viola, pronto in soli 15 minuti
Zuppa scozzese che utilizza come ingrediente principale il merluzzo affumicato
Un potente antiossidante e con un alto contenuto di vitamina C e una potente azione antiinvecchiamento
Un contorno veloce che può diventare un piatto unico vegetariano aggiungendo del riso
Un piatto classico indiano leggermente adattato ai nostri palati, ma sempre armonioso
Un contorno veloce e molto gustoso per il quale potete usare anche piselli surgelati
Qesti dolci hanno origini antichissime e nel corso dei secoli la loro formulazione è cambiata molte volte
Tinti con cardamomo, curcuma e zenzero hanno proprietà terapeutiche secondo la medicina ayurvedica
Gin corretto e speziato con un infuso di zenzero e colorato con un pizzico di zafferano
Aromatizzati al chiodo di garofano o alla cannella hanno proprietà disinfettanti e sbiancanti
Piatto tradizionale ebraico per la cena della sera di Pasqua, profumato alla cannella
Libri
Un incontro fortuito tra i due protagonisti cambierà i loro destini
Oltre che buone sono anche salutari e possono aiutare a dimagrire
La piccantezza dei peperoncini verdi si sposa molto bene con il sapore forte del cheddar
Salsa cremosa di carote frullate con aglio, zenzero, paprica, cannella e coriandolo
Una ricetta estiva per una salsina nella quale tuffare delle verdure crude come sedano, finocchi e indivia
Arte
A Gaza un’artista usa solo colori estratti da succhi naturali e spezie
Tutti gli Indù festeggiano il nuovo anno accendendo milioni di luci
Cuoceteli al forno perchè siano gustosi ma più leggeri e copriteli di glassa alla cannella
Abbastanza lunghi da preparare richiedono un certo impegno, ma il risultato non vi deluderà
Per trovare il curry più buono del Sudafrica dovete andare a Durban
Versatile e gustosa, leggera e sana usiamola a piene mani nella cucina invernale
L’eggnog è una bevanda alcolica, tipica del periodo natalizio, a base di uovo e speziata con noce moscata
Michael Caine, l’attore americano oggi ottuagenario, è da sempe un sostenitore della curcuma
Erbolario propone una crema solare alla carota, al sesamo e al karitè… per una pelle elastica, abbronzata e non scottata!
Moltissimi dolci hanno tra i loro ingredienti l’estratto di vaniglia, il cui costo è davvero elevato
Arrestato un uomo che si era ubriacato bevendo estratto di vaniglia
Pasta fillo croccante all’esterno con un ripieno morbido all’interno: un bel contrasto
Un delizioso antipasto o un rompi fame molto efficace, nutriente e speziato con curcuma e pepe nero
Un’insalata di fave, un ingrediente tipico della cucina libanese qui condite con cumino
Questo stufato di fagioli, piccantissimo farebbe la gioia di Bud Spencer
Un modo semplice, veloce, ma molto gustoso per nobilitare il classico formaggio greco
Quando è stagione di fichi e sono maturi e dolci questo è un bel modo di valorizzarli
Note avvolgenti di cannella e cardamomo per un tipico secondo autunnale
Per un dopo cena goloso, serviteli con gelato alla crema
Equilibrio perfetto per questo secondo da preparare anche all’ultimo momento
Un piatto esotico per la presenza della papaya e della senape e reso piccante dal peperoncino
Come rendere allettanti anche le verdure meno saporite
Sapori caldi e avvolgenti per concludere una cena accompagnati da un whisky speziato
Questa ricetta è adatta anche a un buffet freddo o come accompagnamento per un aperitivo
Una ricetta preziosa per i vegani, leggera e molto aromatica
Per renderli ancora più golosi completateli con una macedonia o con sciroppo d’acero
Una frittata saporita, profumata e nutriente perchè ricca di proteine
Un modo nuovo per far mangiare i broccoli a chi non ama la verdura
La classica pasta frolla ma aromatizzata con cannella: un regalo per un’amica
I semi di chia sono ricchi di calcio, vitamina E, tiamina, niacina e rame
Un piatto unico molto saporito, nutriente e caldo reso speciale dall’olio al tartufo
La piccantezza del curry sposa la dolcezza del latte di cocco per insaporire i gamberi
Gustosi gamberi, immersi in una salsa agro-piccante molto equilibrata
Il caramello sposa il pesce: un abbinamento delizioso in un piatto aromatico e piccante
Una leggera pastella di farina di riso, zenzero, curcuma e birra che li rende appetitosi e croccanti
Il giro del mondo nei sapori in questo piatto, il cui segreto sta nella doppia marinatura
Pepe, pimento, zenzero e finocchio donano un aroma fresco e agrumato a questi gamberi
Garam masala è una miscela di spezie molto utilizzata in India per insapoire qualsiasi piatto
Una crema di melanzane condita con tahina e succo di limone, gelata e adatta a una sera d’estate
Un antipasto servito per Pasqua dagli ebrei askenaziti, diventato molto popolare nei Paesi dell’Est
Gel di Aloe Vera estratto direttamente dalla vostra piantina di casa!
La versatilità delle spezie si può verificare anche utilizzandole per fare il gelato
Dolcemente speziata cannella, anice stellato e chiodi di garofano è ottima con le carni lessate
Un dessert particolare e raffinato che sa di Oriente per la presenza del cardamomo
Una preparazione tipicamente italiana per onorare l’estate ma da tenere presente tutto l’anno
Questa ricetta del sud est indiano rende il riso fragrante e sottilmente speziato
Per approfondire la conoscenza di un Paese è fondamentale immergersi tra i profumi e i sapori della sua cucina
Glühwein è la bevanda più tipica del Natale
Conditi con una salsa di burro limone e anacardi tritati, sonomolto particolari e gradevoli
Una miscela di sesamo e sale integrale per dare sapore a tutti i cibi
Un insolito condimento a base di maionese per un mix di pollo e broccoli da gratinare in forno
Salmone marinato con aneto, zucchero, sale e grani di pepe servito come antipasto per Pasqua ma ottimo tutto l’anno
Il pomodoro verde caratterizza questa salsa con il suo aroma aspretto
La gubana è un tipico dolce friulano che si prepara nei periodi di festa come il Natale e la Pasqua
Un piatto invernale, originario dell’Ungheria, che con la polenta diventa piatto unico
Tortino di alici ripieno di riso lessato, uvette e pinoli e speziato con pimento e pepe nero
Lo zafferano e il miele danno un gusto particolare ai ceci di questo piatto algerino
Libri
Tutto sulle spezie e sul modo di utilizzarle per fare cocktail
Date ai panini dolci una forma ad anello e usatelo come centrotavola di Pasqua
Un antipasto colorato e di stagione con pochi ingredienti che devono essere di grande qualità
Deliziosa crema del Medio Oriente dal sapore delicato e asprigno aromatizzata con cumino
Un classico indiano, in questo caso vegetariano, ricchissimo di spezie
Da sempre usata come rimedio contro tosse, mal di gola, bronchite, ulcera e riflusso gastroesofageo
Durante il Ramadan i musulmani possono mangiare e bere solo prima dell’alba e dopo il tramonto
Israele sta diventando sempre di più una meta turistica ambita grazie alla sua storia, alla sua cultura e alle sue prelibatezze culinarie
Se siete sempre di corsa, ma vi piace cucinare con cura, dovete organizzarvi!
Libri
Un’immersione affascinante nella cucina speziata e nel mondo medio orientale
Le spezie si dividono in due categorie: quelle che crescono nelle regioni umide e tropicali e quelle che crescono in climi più temperati o nell’area del Mediterraneo
L’India festeggia il Natale a base di piatti ancor più speziati!
Nel Rinascimento contro la scarsa igiene si usavano profumatori da indossare come gioielli
Libri
Erbe spezie che la nostra cucina ha dimenticato riportati all’attenzione di ogni cuoca che ama la tradizione
Libri
Il ginepro è una pianta tenace proprio come Iannetta, la protagonista di questa storia
Givaudan sostiene la comunità venezuelana di origine creola degli Aripao e la produzione della fava Tonka
Libri
Il potere curativo delle spezie ai tempi della peste
Libri
Madri, fiere delle loro tradizioni e figlie proiettate nel futuro: due universi a confronto
Dal 25 gennaio i cinesi festeggiano il capodanno. Ecco il loro menù per il cenone della vigilia
A Rossano, in Calabria, c’è un museo dedicato alla liquirizia e alla sua storia
Con più di 350.000 morti e 5 milioni di sfollati l’agricoltura siriana è in ginocchio
Il peperoncino sembra in grado di rallentare il dolore e l’invecchiamento
Contro i dolori un impacco caldo con radice di zenzero fresco è molto efficace
Veniamo ora alla quantità. Solo con la pratica si impara quanto utilizzarne.
Dal 13 al 15 gennaio il popolo Tamil celebra la fine del raccolto e ringrazia il dio Sole
Gustoso, leggero e poco calorico, adatto a chi è a dieta con il gusto del garam masala
Piatto perfetto per un pranzo leggero! Saporito grazie al tocco in più del cumino
Un contorno con poche calorie e un aroma particolare. Adatto anche ad aprire un pranzo estivo
Vitaminica, fresca e veloce da preparare può essere servita anche come antipasto
Questa insalata gustosa, delicata e dietetica è insaporita dalla paprika piccante
Un contorno saporito adatto ad accompagnare un piatto semplice di pesce
Questa insalata di cavolo e arachidi completata con del salmone diventa un piatto unico
Un contorno che d’inverno può essere gustato caldo e d’estate trasformarsi in un’insalata
Un’insalata estiva che arricchita con cubetti di feta può diventare un antipasto o un secondo leggero
Un piatto leggero e completo che senza feta diventa vegetariano
Un’insalata estiva fresca e stimolante, un carico di energia per chi è anemico
Un’insalata freschissima e appetitosa con il profumo della pesca
Leggera, vitaminica e nutriente è un ottimo detox per rimettersi in riga dopo le feste
Più che un’insalata un piatto unico, completo e leggero
Un’insalata dietetica, ricca e profumata di ceci, cavolo rosso, kiwi e insalata verde
Arte
Ernesto Neto mette in risalto le spezie nella sua ultima installazione Gaya mother tree a Zurigo
Una versione dolce del classico piatto cinese con frutta secca, mele e profumata alla cannella
Un ripieno di carne e di polpa di granchio, germogli di soia, semi di sesamo, fritti o cotti in forno
Pur essendo il primo produttore al mondo di zafferano, l’Iran ha difficoltà ad espandere le esportazioni
Una delle zuppe più comuni e popolari della Turchia, molto diffusa anche in Grecia e nei Balcani
Jagermeister Spice, la nuova limited edition del marchio tedesco presentata a quasi 80 anni dal lancio del famoso amaro
Un trionfo di frutta nel Jamaican Cake, il dolce di Natale dei Caraibi
Un tè, ricco di spezie con molte proprietà benefiche, che in Kashmir è quasi una bevanda nazionale
Il Kahwah è un tè molto speziato che viene bevuto nel Kashmir, nel Pakistan, in Afghanistan e nell’Asia centrale
Bocconcini di pollo saltati con aglio, abbondante basilico e peperoncini piccanti Prik Khi Nu
Questa miscela inusuale è della regione del Mar Nero, nell’area dell’ ex Unione Sovietica
In Indonesia il 90% dei fumatori fuma le cretek, sigarette a base di tabacco e chiodi di garofano
A chi non ama il gelato d’inverno consigliamo di provare questa crema golosisssima
Il vero argomento dell’estate in tutto il mondo è stato il clima!
Aroma, gusto, sapore e intensità sono molto diversi in ogni singola spezia
Birra e spezie sono un ottimo abbinamento per creare dei dolci
In Bulgaria si porta a tavola il tradizionale pane ben augurante
Un menù all’insegna delle spezie, della leggerezza, del gusto e del romanticismo
Libri
Una raccolta di microcosmi familiari, un ricettario di spezie e una guida di Damasco
Libri
Una città che profuma di spezie in cui la vita può cambiare all’improvviso.
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Nel Kashmir per combattere il freddo nei mesi invernali si cucina l’harisa
Le spezie sono da sempre un importante ingrediente della cucina di questo Paese
La cucina di queste isole riflette la grande diversità di razze che formano la popolazione delle Seychelles
Piccante e scenografica ha come piatto nazionale i curry con il riso bollito
Una cucina che parla molte lingue ma ha anche una forte connotazione propria dovuta a ingredienti tipici dell’isola
Cotture antiche, ricchezza di antipasti e molti dolci nella tradizione di questo Paese
Poche spezie e poche salse sono le caratteristiche principali di questa cucina
La cucina indiana rispecchia il paese: un continente di ricette
Un nome difficile per un entusiasmante modo di cuocere le uova che arriva dal nord Africa
La cucina persiana è caratterizzata da numerosi antipasti e innumerevoli piatti di riso (polou) variamente conditi
Una particolarità della cucina sudafricana è data dalla fusione delle culture di mezzo mondo
Le spezie sono un elemento importante per dare sapore e aroma alla cucina vegana
Arte
Al Brooklin Museum di New York la prima mostra mai realizzata dedicata alla venerazione di Vishnu
Film
Tilo rinuncia ad essere una donna e diventa una maga delle spezie
Una delle cause degli incendi in California è lo sviluppo invasivo della Brassica nigra
Un vecchio gioco che provoca irritazioni polmonari e a, volte, soffocamento nei ragazzi che la praticano
Il peperoncino è il re delle spezie guardando questa classifica
Fragranze decise e persistenti per uomini che vogliono farsi notare
Composte ai lamponi e spezie: perfette in purezza, con dolce e salato
L’accostamento zucca e zafferano per una versione delle lasagne diversa dal solito
E’ un’antica bevanda ancora oggi diffusissima in India in Pakistan e in altri Paesi vcini
Una bevanda fresca a base di yogurt e latte originaria della regione del Punjab
La tipica bevanda lattea e rinfrescante indiana aromatizzata alla rosa
Tra i mille modi con cui si può gustare il latte, questo è semplicissimo
L’acqua di rose dà un aroma particolare a questa bevanda
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Molto zuccherate, ricche di succhi di frutta, ma dissetanti sono importanti per aiutare durante il digiuno
Le proprietà afrodisiache delle spezie popolano le storie di tutti i Paesi da millenni
Divertitevi a preparare i lebkuchen con i bimbi!
Un abbinamento inconsueto di verdure rese più cremose dalla presenza del latte di cocco
Un abbinamento particolare che dà a questo piatto un flavour eccezionale
Attenzione a non cuocere troppo e lasciare gli spinacini croccanti
Un’accoppiata vincente per migliorare la nostra salute in generale e per aiutarci nell’arduo compito di dimagrire
Cioccolato e peperoncino è un connubio antichissimo, ecco perchè Lindt ha creato Excellence Peperoncino!
Deliziosi lecca lecca di banana al miele per una nutriente merenda rinfrescante
Piatto tradizionale di riso e pollo dei Paesi del Golfo e in particolare del Bahrain
Pasta fatta a mano con un sugo di pomodoro reso speciale dalla presenza di pasta di curry rosso thai
Un dessert leggero da offrire con il caffè o con dei liquori se la cena è stata abbondante
Dolci, piccanti un po’ caramellate sono adatte anche come regalo durante le feste
Per la maggior parte degli abitanti di Bangkok, mangiare lungo la strada è una cosa usuale
Una versione invernale del celebre cocktail per festeggiare un white Christmas
Per questa margarita utilizzate una tequila al jalapeno preparata da voi mettendo in infusione il peperoncino
Sale zucchero e cannella per un gusto dolce-amaro rinfrescante
Film
Un film permeato del profumo delle spezie, in cui la cucina indiana è protagonista
Un sapore agrodolce e speziato da accompagnare alla carne lessa o arrosto
Un’antica ricetta calabrese nata per utilizzare al meglio i raccolti estivi di peperoni e peperoncini
Servitela con carni di maiale arrosto o alla griglia o con formaggi stagionati
Con la liquirizia si possono preparare numerose maschere per il viso contro le macchie e gli inestetismi della pelle
Master Origin India è la nuova proposta Nespresso, intensa e speziata
Un nome un programma per questo cocktail a base rum capace di far resuscitare
Un contorno saporito e piccante o un secondo piatto se servito con del riso
Tipica ricetta marocchina speziata e dolce da servire anche al posto di un secondo
Un dessert leggero o un accompagnamento a fette di prosciutto di Praga affumicato
Il cumino esalta il profumo del melone e la freschezza del caprino, per un aperitivo improvvisato
Le spezie sono le protagoniste di molti mercati sparsi in tutto il Sudafrica
Per festeggiare la Pasqua offrite ai vostri bambini questo gustoso e divertente frappè
Una versione asiatica del nostro minestrone per la presenza delle spezie e delle foglie di coriandolo
Parlare di miscele di spezie è anche un modo per intraprendere un viaggio attorno al mondo
Dalla cucina tradizionale giapponese, un piatto leggero ma gustoso ricco di verdure e di sapore
Il profumo delle rose di Grasse catturato nella nuova fragranza di Dior
E’ una miscela arancione, in polvere, originaria dell’Etiopia che utilizza peperoncini bird’s eye
Frutta secca cotta con sciroppo d’acero, zucchero di canna, bourbon e succo d’ arancia
Un long drink con un tenore alcolico non troppo alto e dissetante, grazie alla nota pungente dello zenzero
Il peperoncino jalapeno vi scalderà accompagnato dalla dolcezza della melagrana
Non si può fare a meno delle spezie per un perfetto abbinamento con i formaggi stagionati
Una mousse golosa per concludere una cena in modo gustoso e profumato
Colazione all’aroma di cannella, detox, light, ma allo stesso tempo molto nutriente e bilanciata
Preparato senza fare ricorso alle miscele industriali, saporito, aromatico, poco calorico
Per avvicinarci all’inverno con qualcosa di dolce e molto aromatico
Un classico, ma con quel tocco d’India da accompagnare con un tè
Ideali per la prima colazione o una merenda a metà mattina a scuola
Dei muffin ricchi di profumi e di spezie ricoperti di glassa alla cannella
Gli ingredienti di un banana bread e una croccante glassa allo sciroppo d’acero
Naked cake al pan di zenzero, tradizione e innovazione
Hawaii e ananas, un binomio indiscusso anche a Natale
Dalla Nigella sativa si ottengono semi miracolosi per la salute e per la bellezza
Uno snack sfizioso e nutriente per il quale potete utilizzare anche noci e mandorle
Questo piatto tipico del cenone di Capodanno porta fortuna e longevità, se i noodles non vengono tagliati ma mangiati interi
Per le spezie che conserviamo da molto tempo esistono molti utilizzi al di fuori della cucina
Profumata con la vaniglia, più sana di quella industriale è ottima per accompagnare crepes dolci e gelati
Più che una miscela è una leggenda nel suo Paese d’origine, gli Stati Uniti d’America.
Un olio di bellezza che sfrutta i benefici di vaniglia, zenzero, cardamomo e pepe nero per combattere il freddo
Una particolare marinata alle arancie e alla papaya per queste olive al peperoncino
Un antipasto appetitoso da conservare in vasetti di vetro da tenere in frigorifero
Arte
Da piccola pasticciona a famosa artista con la complicità delle spezie
La cottura al cartoccio esalta il profumo dei limoni confit
Sapore fresco e tanto gusto per un aperitivo semplice: feta e ricotta in parti uguali con erbe e spezie
Da provare con le composte di frutta speziate, con confetture poco dolci e cioccolato amaro
Un dolce inizio non solo per il brunch della domenica ma per ogni volta che volete coccolarvi
L’aroma che distingue la cucina del Bengala è per la maggior parte da imputare a questa miscela
Il pandoro, classico dolce natalizio, qui è arricchito con molte spezie
Gli oli essenziali del pepe renderanno questo piatto prelibato
Un aperitivo gustoso con un profumo d’Oriente dato dalla miscela di numerose erbe e spezie
Una rivisitazione dei celebri cinnamon rolls americani trasformati in fette fragranti
Questo dolce è reso particolare dall’utilizzo della tahina tra i suoi ingredienti
Panettone fresco, gustoso, cremoso e aromatico
In India i semi di papavero contaminati dagli oppiodi hanno reso questi uccelli dipendenti
Una tipica pasta degli anni Settanta ringiovanita e aggiornata ai nostri giorni con l’uso di spezie cajun
Tutta la storia e la fragranza delle Pastiglie Leone ed i gusti alle spezie.
Il gusto speziato del tandoori masala per insaporire le patate che sono ricoperte da fettine di peperone
Scavate e riempite con una salsa di formaggio gruviera, pancetta abbrustolita e semi di papavero
Per ingolosire anche la più semplice delle verdure
Un condimento di burro e curcuma e una spolverata con origano secco e senape in grani
Arricchite da cipollotti, curry di Madras mild e pepe nero vietnamita
Quel tocco speziato in più dato dal tandoori masala per un contorno classico
Un contorno perfetto per accompagnare gli arrosti
Un cocktail a base vodka addolcito dal succo di pera e da spezie calde come la cannella
Arte
Kumari Nahappan sarà presente a Venezia con la sua scultura gigante di 850 chili e due metri d’altezza
La capsaicina contenuta in questa spezia può migliorare la ricrescita dei capelli
Perchè alcuni percepiscono il piccante come una stimolazione dei sensi e provano piacere, mentre altri ritengono il cibo piccante assai fastidioso?
Un contorno profumato e aromatico, gustoso anche come antipasto
Il ras el Hanout è una miscela di circa 30 tra erbe e spezie diffusa nel Nord Africa
Energia, coccole e dolcezza per un rapido risveglio…e spezie naturalmente
Un delizioso dessert alla frutta aromatizzato con cannella, anice stellato e vaniglia
Queste pesche sono un ottimo dessert estivo per concludere una grigliata
Utilizzate delle pesche noci mature ma sode e spennellatele bene con il miele e la cannella
Boccioli e acqua di rose sono un ingrediente di piatti salati e dolci in molti Paesi
Note avvolgenti di pepe per un secondo semplice, ma molto saporito
E’ il piatto più rappresentativo della cucina tailandese e viene servito dovunque come street food
Il Phô è un piatto tradizionale della cucina vietnamita: una zuppa di carne, spezie e verdura
Il pepe è la spezia più venduta al mondo e ve ne sono circa 700 qualità. Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”. **
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi. **
Nella vecchia Cina tutti coloro che si avvicinavano all’imperatore dovevano avere un chiodo di garofano in bocca. Così l’imperatore non sentiva l’alito cattivo dei sudditi
L’Indonesia usa la metà della raccolta mondiale di chiodi di garofano per fumare: le sigarette, infatti, contengono fino a un terzo di chiodi di garofano
Il cardamomo è al terzo posto tra le spezie più costose al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia
La curcuma viene utilizzata nel Bengala durante i matrimoni di rito hindu. Gli ospiti e i parenti decorano il viso e il corpo della sposa con una pasta di curcuma per rendere la pelle morbida e lucente
Quando Vasco De Gama, nel 1498 giunse a Calcutta, andava in giro dicendo “cerchiamo cristiani e spezie”
Le Repubbliche Marinare di Venezia e di Genova costruirono la loro fortuna sul commercio delle spezie e, in particolare, del pepe
Nel Medioevo la dote doveva contenere almeno 10 sacchi di pepe e una persona molto ricca veniva chiamata “sacco di pepe”
Nel XVIII secolo il pimento era usato come deodorante. Per esempio, i soldati russi erano soliti mettere alcune bacche di pimento nei loro stivali
Secondo Plinio, mettendo alcuni semi di coriandolo sotto il cuscino al levar del sole si poteva far sparire il mal di testa e prevenire la febbre
Nel Corano c’è scritto: La nigella è la medicina per ogni malanno, eccetto che per la morte
Isaia nel Vecchio Testamento si oppone alla coltivazione della nigella e del cumino, tipiche coltivazioni egiziane, ed esalta la coltivazione di grano. È questo il più antico testo trovato finora in cui si nominano le due spezie
Nel diciottesimo secolo, ogni persona portava con sé una noce moscata e una grattugia d’argento o di legno, a seconda delle condizioni economiche e al bisogno speziava i cibi
Gli Aztechi usavano il pimento per speziare la “xocoatl”, la loro bevanda tradizionale a base di cacao
Un ortaggio che si abbina bene alle spezie ottimo in cucina e come cosmetico
Alcune sostanze inalate migliorano le nostre performance
In aereo perdiamo una parte del nostro olfatto e del nostro gusto
Molto più versatile della banana, questo frutto si può cuocere in molti modi ed è assai nutriente
Il latte di cocco con del curry di Madras ammorbidisce e dà sapore a bocconcini di pollo
Un piatto tailandese insaporito con curry verde thai, aceto e zucchero
Orientale, ma vicina al nostro gusto per la presenza di ingredienti semplici come il pollo e i peperoni
Lo zenzero e la salsa di soia sono bilanciati dal gusto dolce delle albicocche
Un modo per nobilitare delle classiche fettine di pollo e dare loro un nuovo sapore agrumato
Un classico piatto indiano molto profumato e con un tocco di fresca dolcezza
Frutta e verdura per questa preparazione agro-dolce di pollo al garam masala del Kerala
Servito con del couscous diventa un piatto unico molto saporito
Succulento e aromatico per la presenza del ras el Hanout, cuoce in maniera perfetta nella tajine
Un piatto unico speziato, originario del Senegal, preparato con cipolle e pollo marinato nel limone
Ingredienti insoliti: la santoreggia e le foglie di liquirizia
Un gusto agrodolce ben bilanciato da servire con un’insalata al sommacco
Un omaggio profumato e saporito all’autunno: un impasto di carne di maiale e di vitello con castagne
Un buon modo per riciclare un avanzo di lenticchie da servire con besciamella
Le lenticchie si prestano molto bene ad essere trasformate in polpettine
Aromatizzate alla curcuma sono un piatto ideale per una cena leggera o per chi è vegerariano
Una tira l’altra e non vorresti mai smettere! E piacciono molto anche ai bambini
Note fresche e pungenti per queste polpettine di pollo servite con un chutney al mango
Ricetta campana prende il nome dal borgo di Santa Lucia, dove gli uomini erano dediti alla pesca
Pomodori che non hanno finito di maturare alla fine dell’estate e sono ottimi fritti
L’anice stellato è stato usato per millenni dalla medicina tradizionale cinese
Agrumi ricoperti da chiodi di garofano e nastri usati nelle feste natalizie per profumare la casa
Natale è alle porte, non dimentichiamoci di organizzare bevande e cocktail per gli ospiti
Un grande piatto che gli americani mettono in tavola a Pasqua
Per un brindisi particolare il cardamomo dona uno sprint in più al Prosecco e all’arancia
Servite il dolce caldo e con abbondante panna montata o con gelato
Il pudding è un dolce tipico dei paesi anglofoni diffuso in tutto il mondo
India e Inghilterra… una storia che continua in questi dolcetti adatti a chi ama il gusto del liquore
L’aroma caldo della miscela di spezie e del cioccolato per correggere della vodka
Una torta di zucca anglosassone tipica di Halloween e del giorno del Ringraziamento
Questa miscela molto americana è utilizzata per tutti i piatti che hanno come ingrediente la zucca
Un punch prettamente invernale da servire dopo cena, speziato alla noce moscata
Spicejet, compagnia aerea indiana, ha dato i nomi delle spezie ai suoi aeroplani
Difficile dirlo poichè alcune sono diffuse solo localmente e quasi sconosciute
Una ricca insalata condita con limone e pepe bianco, fresca e particolarmente adatta per l’estate
La salsa di banane accentua l’aroma dolce e speziato della pescatrice
Serviti a Capodanno poichè portano fortuna, possono essere ripieni di verdure, di carne o di gamberetti
Tipica della cucina del Sud degli Stati Uniti, è ormai diffusa anche nelle nostre pasticcerie
L’uscita dell’Inghilterra dalla Comunità europea avrà un effetto anche sulla produzione di gin, rallentata dalla mancanza di ginepro
Ideale per carni di maiale e di manzo arrosto o agnello alla griglia
Il governo della Tanzania è impegnato nello sviluppo delle coltivazioni di chiodo di garofano
Ottimo da gustare da solo o come accompagnamento a carne e pesce
Per acccompagnare carni o pesci stufati questo riso profumato alla curcuma e alla paprika è perfetto
Riso, nocciole e bacche di goji crescono abbondanti nel Buthan
Un risotto con un ingrediente insolito, molto colorato e dolciastro contrastato dal pepe nero
Un risotto giallo con un’aroma in più molto gradevole.
Succo di mela molto caldo rinforzato dal rum e speziato con anice stellato, cannella
Preparare in casa un rum speziato è molto più facile di quanto non pensiate
Un condimento capace di elevare il livello dei piatti anche più comuni
Abbinando i vari tipi di sale con le spezie si ottengono deliziose miscele
Cosa c’è di meglio che tornare a casa dal lavoro e immergersi in una vasca fumante e aromatica ?
Originario della valle di Gressoney, con la ricotta della zona è molto più gustoso
Un antipasto elegante molto gustoso e, meraviglia, anche dietetico
Lo zahatar regala a questa crema di melanzane note di limone, di timo e croccantezza dovuta alla presenza di semi
Un sugo piccante e con diverse spezie da usare come sugo per condire una pastasciutta
Deliziosi accompagnamenti per gustare al meglio le ostriche ed esaltarne il sapore
Filetto di tonno alla salsa Hawayij: un piatto molto comune della cucina yemenita
Farina di ceci e lenticchie mischiata con molte spezie per formare una miscela particolare
Un panino vegetariano molto goloso farcito con uova, cipolle caramellate, avocado
La sangria è un coktail senza stagione a base d vino rosso e dalle mille variazioni
Una sangria al vino rosso con mirtilli e con cannella, anice stellato
In questo caso non è una spezia ma solo un modo di dire calcistico
Facili da fare, belle da vedere e molto profumate, ma anche benefiche per la pelle
Poco costosi, facilissimi da preparare e molto pratici da avere a portata di mano per impreziosire gelati e dessert
Biscotti di origine scozzese, simili per lievitazione alla pasta brioche, ma meno dolci
Uno scrub che ha numerose proprietà benefiche per la pelle, è naturale ed economico
Uno scrub perfetto per disinfettare la pelle del viso grazie all’uso delle spezie
115 isole nell’oceano indiano che offrono un caleidoscopio di esperienze al viaggiatore che cerca la diversità
Molto salutari impariamo a usarli in abbondanza sui nostri piatti
Uno snack sfizioso e croccante al dolce sapore di zucchero e cannella
Serviteli accompagnati con un vino rosato fresco o un cocktail strong
Uno snack a poco prezzo che ha mille varianti: dolci o salati e e con le spezie, rendendoli più o meno piccanti
Sette ingredienti tra i quali il principale è il togarashi, peperoncino piccantissimo
Questi budini sono decorati con cannella, frutta secca e petali di rosa
Delicata mousse di yogurt allo zafferano e acqua di rose molto popolare in India
Il dolce tradizionale pasquale inglese dall’inconsueto sapore fruttato e speziato
Miscele certificate da RFA per una nuova esperienza di tè, nella più raffinata tradizione Sir Winston Tea
Smoothies: più vellutati di un frullato, più corposi di un succo di frutta e più densi di un centrifugato
Vitamine e proteine, un energetico antiossidante a base di frutta e tè macha
Un frullato gustoso e molto salutare per la presenza della frutta, dello zenzero e dei semi di lino
La zucca ha proprietà antiossidanti ed è un ottimo diuretico
Una bevanda molto salutare per affrontare l’inverno e i suoi malanni
Quando la tempura incontra le spezie ne esce un sapore delizioso
Una zuppa molto saporita che viene consumata durante la Settimana Santa in Spagna
Profumato e leggero, acquista ulteriore carattere con la presenza del pepe rosa
Fresco e cremoso, ideale per un fine pasto o come merenda estiva
Uvetta, mandorle e spezie danno all’agnello un aroma molto particolare
Il pepe selvatico del Madagascar è a rischio di estinzione
Quando inserire spezie ed erbe aromatiche nell’alimentazione dei bambini?
Anche le spezie, come qualsiasi altro alimento, possono essere contaminate
Il rum è un distillato molto aromatico che si abbina assai bene con le spezie
Uno degli abbinamenti più difficili e che mette a dura prova anche i somelier
Cannella, peperoncino, anice e vaniglia: un contributo alla bontà del tuo caffè.
Anche nei cocktail le spezie possono offrire tutte le loro qualità aromatiche
Alcune spezie si sono adattate al nostro clima e possiamo coltivarle anche noi sul balcone o nell’orto
Secondo importanti ricerche archeologiche nell’era neolitica già si usavano le spezie
Le spezie sono piante per lo più di origine tropicale o sub tropicale di cui vengono utilizzate solamente alcune parti
Zenzero e cannella sono i nomi scelti con un sondaggio via internet per due piccoli panda femmine
La carne è cotta in una base agro-dolce e piccante per il garam masala
E’ un piatto unico davvero completo, veloce da preparare e speziato al punto giusto con cumino
Una linea di estratti di spezie naturali ad alta concentrazione importate da Nati’s
L’India è il primo produttore, consumatore ed esportatore di spezie nel mondo. Produce 65 tra spezie ed erbe
Il forte aroma speziato di questo rum viene mediato dal succo di mela
Le foglie di banana mantengono morbido il pesce e sono coreografiche
Cipolla, arachidi, coriandolo e cumino trasformano gli spinaci
Saporiti e speziati, ideali per un aperitivo questi salatini hanno un ripieno molto sostanzioso
Due aromi molto natalizi si fondono in questi burrosi frollini
La carne ovina si addolcisce con le prugne e l’anice stellato
Un modo geniale e semplice per godere degli avanzi di arrosto con gli spinacini e il pepe rosa
Preparateli in abbondanza, dureranno qualche giorno e saranno utili come spezza fame
Tipico della Val di Non, dove si usano mele golden delicious e cannella
Chiodi di garofano, cannella e noce moscata per profumare lo strudel
Aromi insoliti per questo cocktail analcolico adatto come aperitivo di Natale
Le originali si mangiano a Buffalo (USA) all’Anchor Bar, piccanti al punto giusto
Un’insalata della cucina levantina, che viene spesso servita anche come antipasto
Il dolce aroma della spezia è contrastato dalla sapidità del prosciutto crudo e dalle cipolle
Prosciutto San Daniele e panna per rendere queste tagliatelle indimenticabili
La Thailandia con un ricco patrimonio culturale e vari paesaggi di grande bellezza naturale, è una terra affascinante dai mille volti
Un classico della cucina del Marocco: frutta e carne insieme
Questa miscela ha preso il nome dal forno tandoor nel quale si cuoce il pollo
Dolcetti classici per l’ora del tè o per la colazione del mattino e ottima merenda di scuola
Pepe misto, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato profumano il tè al bergamotto
Caldo o freddo, a seconda della stagione, con il fresco aroma della menta
Il sapore piacevole e agrumato dello zenzero e della cannella rendono questo tè speciale
Una bevanda da gustare in un pomeriggio autunnale poco calorica ma gustosa
Un tè ristoratore dove lo zenzero, secondo la medicina ayurvedica, offre le sue proprietà benefiche
Un latte profumato con frutta secca e spezie come zafferano, semi di finocchio e semi di sesamo
Oli essenziali di cannella e menta piperita che stimolano la circolazione per riscaldare e rilassare i muscoli
Una salsina tipica della Tracia, ma amata in tutta la Grecia, tradizionalmente servita a Pasqua
Per uno snack leggero, saporito e nutriente velocissimo da preparare
Un appetitoso antipasto da servire ben caldo accompagnato da salsa di soia
Gustoso antipasto vegetariano di Ettore Torre: cubetti di tofu arrostiti in salsa agrodolce
Cubetti di tofu cotti in una delicata salsa di cipolla, pomodoro, uvetta, semi di senape
Tofu con una salsa di lime, zucchero, peperoncino, aglio e salsa di pesce: per i vegani doc
Un piatto vegetariano ma gustoso per l’impanatura e l’aroma alla curcuma
Un piatto per chi ama la cucina vegetariana e i piatti molto semplici
Una zuppa preparata con pollo e spezie e ha un sapore tra dolce, aspro, piccante e salato
Il filetto all’interno deve restare rosa per non essere stopposo.
Simile al french toast si mangia in Spagna durante la quaresima e la Settimana Santa
Molte calorie, ma una vera coccola invernale da gustate con un tè chai
Un dolce adatto per la colazione del mattino, ma anche come dopo cena
Un tripudio di aromi e golosità in un cheese cake esotico
Una torta velocissima, con molte spezie, da preparare all’ultimo momento
Ricchisssima di frutta secca e di spezie si completa sia con burro e marmellata sia con formaggi freschi
Questa è la versione estiva della Tarte tatin alle mele, vera icona della pasticceria francese
Cipollotto e curry verde; noce moscata e pepe di Sichuan; zenzero e prezzemolo
Un dolce al cucchiaio super goloso, perfetto per una cena estiva in compagnia degli amici
Libri
Un giallo coinvolgente con un detective che ci rimarrà impresso
Un capolavoro alla vaniglia per festeggiare una grande serie televisiva
Film
L’infanzia di Fanis a Istanbul, dove il nonno, venditore di spezie, si occupa della sua educazione
A distanza di mesi si scopre che nel Kerala la coltura delle spezie sarà difficile per molti anni
Una maschera naturale con cannella, chiodi di garofano, zenzero e cardamomo
Un piatto leggero molto equilibrato, completo, energetico e allegro. Adatto anche ai bambini
Le uova sode farcite, accompagnate da un’insalata verde, sono un secondo piatto leggero, estivo e molto sfizioso
E’ una spezia fantastica! Preziosa non solo in cucina ma anche per la nostra bellezza e salute
Questa miscela ha un aroma dolce e un pochino affumicato, che si adatta a tutti i piatti
Un cocktail profumato alla fragola, ma con un guizzo piccante dato dal peperoncino
La vaniglia è l’aroma più famoso del mondo e, dopo lo zafferano e il cardamono, è il più costoso
Una sontuosa ricetta del sud Italia: crema di cannellini e cozze
Il colore dello zafferano esalta quello dorato della zucca e delle carote
Una crema di zucca con panna e profumata allo zenzero con code di gambero
Profumo e piccantezza insieme che solo il pepe di Sichuan riesce a dare!
Frutta e verdura cotte a fiamma alta e aromatizzate con cannella, coriandolo e pepe di Sichuan
Si può preparare in casa e conservarla in frigorifero come base per cocktail speziati
Ogni anno, negli USA, in occasione della Giornata del Presidente gli americani festeggiano con questo dolce
Il wassail è un tipo di punch che prende il nome della coppa che si usava per brindare nel Medioevo
Filetto aromatizzato con coriandolo e salsa di pesce nella migliore tradizione asiatica
Zahatar, zaatar, za’atar, o satar molti nomi per un’unica miscela diffusa in Medioriente
Il gin si sposa molto bene con l’aroma dello zenzero e molti cocktail utilizzano questo binomio
Miscela di spezie tradizionale yemenita, piccante e assai saporita non adatta ” ai deboli di cuore”
Utente: SamaSama. Questa zuppa è una versione alleggerita del Bobó de Camarão (stato di Bahia)
Sapori d’autunno e d’Oriente in questa zuppa riscaldante e corroborante
L’utilizzo ardito di una spezia dolce come la cannella, controbilanciato dal peperoncino
Una zuppa semplice negli ingredienti di base, ma molto speziata
Tradizione e innovazione in un grande classico della nostra cucina
La morbidezza dei legumi con quel tocco dolce e piccante
Utente: PaoloSev. Una zuppa resa speciale dal sapore avvolgente e piccante del Curry di Madras
Un piatto amato dagli inglesi che trovano la combinazione perfetta
Una zuppa di pollo resa piccante e molto gustosa dalle miscele di spezie usate e dalla salsa Hilbe
La classica pappa al pomodoro toscana in versione rivisitata con l’aggiunta di spezie
Bollire acqua e ingredienti vari è una pratica millenaria e ogni Paese lo fa seguendo le proprie tradizioni
Quasi un piatto unico, rustico e saporito adatto anche a chi è vegetariano
Per accompagnare potete usare il pane arabo o delle crespelle
Gamberi alla piastra e profumati con curcuma e sesamo per questa zuppa
Una vellutata molto saporita e di un colore energetico, dato dalla curcuma
Utente: MaxDeRos. Il tacchino è ravvivato dalle patate dolci e dal cumino
Una delle zuppe polacche più buone servita a colazione il giorno di Pasqua speziata con pimento
Spezie, fragranze ed erbe aromatiche fanno parte della storia dell’uomo. Già in epoca neolitica venivano aggiunte ai cibi che cuocevano sia per preservarli che per insaporirli. Le radici, gli steli e le foglie aumentavano l’appetito e miglioravano il gusto della cucina assai frugale. Sali e resine, come il sale da cucina e il miele, erano […]
I Nabatei, un popolo nomade di commercianti del nord dell’Arabia, erano grandi viaggiatori e furono loro ad aprire la prima strada carovaniera, la Via dell’Incenso, circa otto secoli a.C. Con lunghe colonne di cammelli e asini, attraversavano in lungo e in largo l’Arabia, arrivando fino in India e in Cina. Il loro primo obiettivo era […]
Con la caduta dell’Impero romano e l’avvento dei secoli bui delle invasioni barbariche, l’Occidente si impoverì e i commerci internazionali si ridussero; il flusso di merci verso l’Europa cessò per centinaia di anni. Solo i monasteri e pochi nobili poterono continuare a utilizzare le spezie per il loro costo elevato. Il controllo del commercio con […]
Nella società medievale, le spezie divennero uno strumento per dimostrare la propria ricchezza e il proprio potere. I banchetti erano ricchi di portate coloratisssime e profumatissime a discapito del vero sapore dei cibi: colori caldi d’inverno con l’uso smodato di zafferano, cannella e chiodi garofano; colori freddi d’estate con l’uso di coriandolo, noce moscata e […]
Nel quindicesimo secolo Spagna e Portogallo si erano divisi le terre d’Oriente e mantenevano il monopolio del commercio delle spezie, scoraggiando qualsiasi tentativo di olandesi, francesi e inglesi di viaggiare verso le Indie. Questo sottile equilibrio si ruppe quando nel 1580 la Spagna sottomise il Portogallo: le sue navi solcavano i mari e tornavano con […]
Alla fine del diciassettesimo secolo incominciarono ad arrivare in Europa mercanzie sino a quel momento mai viste: zucchero, cacao, caffè e tabacco polarizzarono ovunque l’attenzione e la curiosità. Proprio quando l’apertura dei commerci stava provocando un abbassamento dei prezzi delle spezie rendendole accessibili a tutti, si assiste al fenomeno inverso: spariscono quasi completamente dalle tavole […]
Questa miscela si sposa magnificamente con la zucca in piatti dolci, salati e bibite
L’uso delle spezie per curare molte malattie si perde nella notte dei tempi.
Alla festa di Durga Puya quest’anno c’era una statua creata interamente con la curcuma
Negli USA e in Spagna due musei dedicati a 80.000 portasale e portapepe, provenienti da ogni parte del mondo
Libri
Cento ricette regionali italiane che usano le spezie tra gli ingredienti
Questa bevanda molto rinfrescante si beve in India, soprattutto durante il Ramadan, perchè combatte il calore estivo
Nel Kerala gli agricoltori sono alla ricerca di maggiori guadagni
Una tabella riassuntiva delle possiblità di utilizzo delle spezie nei diversi piatti
Acetaia del Cristo è un’azienda agricola specializzata in aceti balsamici di Modena, invecchiati in botti di legni diversi che conferiscono particolari aromi all’aceto.
L’acqua di rose bilancia il piccantino del jalapeno e offre un aroma delizioso
Usata in passato come cosmetico ora torna di moda per le sue proprietà abbinate a quelle delle spezie
Bollire acqua con erbe aromatiche e spezie è un modo efficace per profumare la casa
Piccoli ornamenti per l’albero di Natale da creare con i vostri bambini.
Il biglietto da visita del Cairo: il bazar medievale di Khan al Khalili
Film
Una commedia leggera ma non troppo, che lega gastronomia e amore
Da noi è un dolce, ma è servito come antipasto nel Caribe
Se andate in Alsazia non perdetevi il Museo del Pan di spezie
Leggerezza e gusto agrodolce per un contorno di stagione
Mangiati in quantità eccessiva possono essere pericolosi perchè, se non trattati, contengono oppioidi
Natale in Australia? Festeggiatelo con il Roger Josh: uno stufato d’agnello molto speziato e piccante
Una ricetta che richiede un’attenta cottura per mantenere morbido l’uovo
Per un aperitivo speciale in cui si sente particolarmente il contrasto caldo-freddo e il dolce-piccante
Una crema turco-libanese , il cui nome tradotto letteralmente vuol dire “caviale del povero”
Le coltivazioni di bacche di goji non sono solo in Cina. Nello Utah c’è un vivaio dalle origini molto curiose
Come utilizzare al meglio i piccoli frutti tra i fornelli
Usate vecchie spezie che hanno perso l’aroma per far giocare i bambini
Un piatto davvero degno di un brunch domenicale o di una sontuosa prima colazione
Un dolce alla vaniglia, ottimo per il breakfast e come salutare merenda a scuola
Un’insalata di pollo aromatizzata con lo zenzero adatta a uno spuntino
Uno snack sano e goloso, ideale a scuola e in ufficio o per ricaricarsi dopo l’attività sportiva
Un mix per insaporire o condire tanti piatti, come riso bianco o avanzi di carne
Una variante particolare del gusto del Campari con sciroppo al miele e tintura al pepe nero
I chiodi di garofano contengono l’eugenolo un olio essenziale che ha un’azione antibatterica
Pane abbrustolito, burrata e pistacchi insaporito con basilico e timo e speziato con paprika
La birra è una grande alleata nell’abbinamento con le spezie grazie alle varietà in produzione
Il byriani è un piatto di riso e carne, verdure e spezie che viene declinato in mille varianti a seconda del Paese
Salatini da servire per un aperitivo o per uno snack sostanzioso
Deliziosi biscotti autunnali per la presenza di pumpkin spice e del miele di castagno
Veloci biscottini di noci aromatizzati con l’advieh, una particolare miscela di spezie
Soffici biscotti farciti con una crema profumata con numerose spezie
Il gusto del cioccolato mitigato dal sentore di limone e di menta del cardamomo
Il calore dell’India associato alla freschezza della menta per questi cubetti
Una zuppa di pesce tanto più buona tanto maggiore è la varietà di pesci presenti
Un antipasto mediterraneo con un tocco d’Oriente dato dal pepe del Vietnam e dalla paprika
Ricetta classica della Louisiana che usa gli ingredienti più tradizionali: pomodoro e peperone
Man in Black, la nuova fragranza della maison Bulgari, ha debuttato in anteprima a Santorini
Da cospargere sul pane o da aggiungere al condimento delle insalate
Un piatto tipico tradizionale di ogni famiglia di Capo Verde ricco di calorie e nutriente
Un caffè singolare al gusto del cocco e delle spezie, vi scalderà anche in una giornata gelida
Una bevanda perfetta per la colazione di chi è vegetariano o vegano
Un caffè rinforzato con il genepin e profumato con ginepro e chiodi di garofano
Libri
Tre sorelle persiane gettano scompiglio in un tranquillo villaggio irlandese con le loro raffinate e speziate ricette
Avete mai pensato al caffè come a un vero e proprio ingrediente delle vostre pietanze?
Da gustare freddo anche come snack o per una cena leggera con del formaggio fresco
Una via di mezzo tra una bevanda e un cocktail per rallegrare la sera di Natale
Libri
Come le spezie possono salvare la vita ai tempi dei pirati
La cannella aiuta a regolarizzare il ciclo mestruale nelle donne affette da PCOS
Il sakè, aromatico e fruttato, dona un sapore molto particolare
La marinatura e il connubio con la frutta rendono il piatto molto intrigante
Una bevanda molto americana da gustare nelle prime mattine fredde
Un contrasto dolce salato che rende queste caramelle una vera droga per i golosi
Una delizia per i momenti difficili… che crea dipendenza
Le proprietà antibatteriche e antiinfiammatorie del cardamomo per migliorare la nostra pelle