Le SpezieABC delle Spezie

Pepe di Sichuan

Nome botanico: Zanthoxylum piperitum

Panch phoron

L’aroma che distingue la cucina del Bengala  è per la maggior parte da imputare a questa miscela

Fieno greco

Nome botanico: Trigonella foenum-graecum

Radhuni

Nome botanico: Trachyspermum roxburghianum

Dukkah

Un’antica miscela egiziana di spezie, erbe aromatiche e frutta secca

Chermoula

E’ una salsa tipica del Marocco, della Tunisia e dell'Algeria, onnipresente in ogni ristorante

Liquirizia

Nome botanico: Glycyrrhiza glabra

Semi di papavero

Nome botanico: Papaver nigrum

Ginepro

Nome botanico: Juniperus communis
 

Annatto

Nome botanico: Bixa orellana

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