Pollo al curry verde con avocado

Preparazione

In una padella antiaderente versate dell’olio e fate imbiondire le cipolle finemente tritate; dopo qualche minuto aggiungetevi lo zucchero e l’aceto in modo che si caramellino un pochino. Aggiungete poi il curry verde thai, il pollo tagliato a tocchettini e fate cuocere per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo, regolate di sale e aggiungetevi il latte di cocco. Fatelo rapprendere un pochino, aggiungetevi l’avocado tagliato a tocchettini abbastanza grandi, una macinata di pepe nero e cuocete ancora per un paio di minuti. Per concludere, aggiungete il succo di un lime e il coriandolo fresco finemente tritato.