Doro Wot

Tagliare il pollo in piccoli pezzi, lavarlo e asciugarlo delicatamente. In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla e l’aglio, poi aggiungere il succo di limone, lo zenzero, il cardamomo e il burro. Salare e insaporire con la noce moscata. Cuocere a fuoco basso per due minuti, aggiungere l’acqua, il vino, la salsa berberé e la paprika e far bollire il tutto finché la salsa non diventerà cremosa. Unire il pollo e lasciar cuocere per 15 minuti. Aggiungere le uova sode intere al pollo e ultimare la cottura fino a quando la carne sarà tenera, circa 15 minuti.

Ingrediente tipico del piatto è la salsa berberé, una miscela di peperoncino e altre spezie. Il doro wot, tipico piatto dell’Etiopia e dell’Eritrea, è solitamente accompagnato dall’injera, una specie di piadina morbida, leggermente acida.