Hamsili Pilav

L’hamsili pilav è un tortino di alici ripieno di riso lessato, uvette e pinoli e speziato con pimento e pepe nero: la versione turca del tortino di alici ligure.

Far tostare i pinoli, aggiungere la cipolla; mettere a bagno l’uvetta e scolarla. Aggiungere tutto al riso insieme all’aneto, al pimento, al sale e al pepe nero. Mischiare bene e cuocere in forno 5 minuti.

In una tortiera non troppo larga, mettere le acciughe con la pelle rivolta in basso in un unico strato e lasciare sbordare le acciughe tutto intorno alla tortiera. Aggiungere il riso e chiudere  ripiegando le acciughe.  Cuocere in forno 20 minuti coperto con un foglio di alluminio, poi cuocere ancora 10 minuti scoperto. Servire con insalata verde.

In Italia il pimento è noto anche come pepe della Giamaica o, richiamandosi alla lingua anglosassone, allspice, che pone l’accento sul fatto che ricorda nel sapore numerose spezie: chiodo di garofano, pepe, cannella, noce moscata, tutti racchiusi in un unico frutto.

Perciò se non avete in casa del pimento potete sostituirlo con le spezie citate.