Artsoppa
Preparazione
Lasciare i piselli a bagno tutta la notte precedente e il mattino dopo soffriggere la cipolla in un po’ di burro, unire la carne, i piselli spezzati, la cipolla con i chiodi di garofano, la senape e 6 tazze di acqua. Far cuocere per circa 90 minuti, avendo cura di schiumare se necessario.
Unire anche le erbe aromatiche. Togliere la cipolla steccata, e affettare finemente la carne di maiale. Mescolarla alla crema di piselli e servirla calda con fette di pane nero abbrustolito.
In Svezia usano i piselli gialli, ma se non li trovate vanno bene anche quelli verdi
Ingredienti
- 400 g di piselli spezzati possibilmente gialli
- 2 cipolle affettate finissime
- 6 tazze di acqua
- 500 g di maiale non troppo grasso
- 1 cipolla bianca steccata con chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di semi di senape nera
- timo e maggiorana
- 1 cucchiaio di burro
