Malloreddu allo zafferano

Preparazione

Raccogliete la farina in una ciotola e impastatela con l’acqua nella quale avrete sciolto lo zafferano. Spostate l’impasto su una spianatoria e lavoratelo energicamente fino a ottenere una pasta soda. Fatela riposare per circa 30 minuti coperta da canovaccio. Formate con la pasta dei bastoncini del diametro di 1 cm circa, quindi tagliateli a tocchettini non più lunghi di 1 cm e strisciateli sull’apposita griglia. Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli dopo circa 4 minuti.

Potete condirli con zucchine, fiori di zucca trifolati e ricotta.