Zuppa di pomodoro speziata

Preparazione

Sbollentate velocemente i pomodori (1 minuto max) e poneteli subito in una bacinella contenente del ghiaccio. Quindi spellateli, tagliateli a cubetti e lasciateli da parte. Tagliate a fettine anche i pomodori secchi e lasciate da parte anche quelli.
In una casseruola, soffriggete la cipolla tritata e l’aglio in poco olio evo, aggiungete il cardamomo, il cumino, i peperoncini freschi tagliati a fettine, i pomodori freschi, quelli secchi e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo del brodo vegetale affinchè non si attacchi e in modo che abbia una consistenza abbastanza liquida. Fate leggermente rapprendere quindi frullate tutto con il minipimer. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa, aggiuntete lo zenzero, il pepe, il peperoncino essicato, regolate di sale, fate cuocere ancora per un paio di minuti e servite.