Tajine di pesce
Preparazione
Fate soffriggere lentamente la cipolla con l’olio, mescolando per 10 minuti. Aggiungete tutte le spezie e mescolate per 1 minuto, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo di pesce e fate cuocere 15 minuti coperto. Aggiungete le triglie tagliate a metà e senza spine e mettetele nella pentola, copritele con la salsa, e cuocete 5 minuti. Aggiungete le olive, la conserva di limone e il coriandolo tritato e servite con il cous cous o se preferite con riso selvaggio.
Nota. La ricetta prende il nome dalla pentola di ceramica simile a un fornetto che si usa in Marocco per gli stufati.
Ingredienti
- 4 triglie rosse pulite e private di testa e coda
- 1 presa di zafferano
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 200 g polpa pomodoro
- 1 cipolla grande finemente tritata
- 300 ml di brodo di pesce
- 50 g di olive
- 1 cucchiaio di conserva di limone
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di olio
