Hot cross bun

Scaldare il latte con la buccia d’arancia, togliere dal fuoco aggiungere il burro e mischiare bene, lasciare raffreddare. Mischiare in una zuppiera la farina, la cannella, lo zucchero, il lievito e 1 cucchiaino di sale. Versarci il latte, 1 uovo sbattuto e la frutta disidratata tritata, mischiare, trasferire sulla spianatoia e lavorare fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Fare 11 porzioni uguali e trasformarle in piccole palle da appoggiare sulla teglia da forno ben imburrata, uno vicino all’altro a forma di anello senza che si tocchino (devono crescere in forno e aumentare di volume). Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto con un po’ di acqua. Con la farina avanzata e un po’ di acqua preparate una sorta di glassa che metterete sui panini a forma di croce.

Scaldare il forno a 180 gradi e lasciare cuocere per venticinque minuti o più a seconda del forno. Per preparare la salsa di burro, mettere tutti gli ingredienti in una piccola zuppiera e montare benissimo con una frusta.  Servire la corona se possibile ancora tiepida con la crema al centro. Per una salsa più leggera sostituire il burro con mascarpone o metà ricotta e metà mascarpone.
Se mangiate i panini a colazione potete farcirli con burro e marmellata.