Crostoni al pepe nero, fichi viola e caprino

In una padella antiaderente versate il burro e non appena sarà caldo aggiungete le cipolle finemente tritate. Soffriggete lentamente per circa 12 minuti. Aggiungete lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, alzate la fiamma e fate caramellare le cipolle per circa un minuto. Unite il pepe nero macinato grossolanamente e cuocete ancora a fiamma bassa per altri 2 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
Pre-riscaldate il forno a 200 gradi. Infornate in una teglia con carta forno i fichi tagliati a metà e abbrustolite le fette di pane. Lasciate entrambi in forno per per 6/7 minuti circa. Sfornate, ponete il pane su un tagliere e su ogni fetta ponete un primo strato di cipolle e pepe, due fette di speck, una fetta di lardo, 3 fichi tiepidi, qualche goccia di aceto balsamico e un’ultima macinata di pepe nero.
Potete preparare tutto quasi in contemporanea…