Noci pecan candite

Preparazione

Mischiare le noci pecan, la cannella, il pepe di Aleppo, lo zucchero e il sale e aggiungere mezza tazza d’acqua. Mettere a bollire a fuoco molto alto continuando a girare per non far bruciare il composto. Continuare a mischiare finchè non si asciuga tutta l’acqua e le noci sono rivestite da una bella crosta di caramello speziato.

Oltre che consumarli da soli posssono essere aggiunti tagliati a pezzetti sopra al gelato, aggiunti all’impasto dei muffin o per arricchire un crumble. Ma sono ottimi anche con pollo fritto o con il maiale. Le noci pecan possono essere sostituite da arachidi, noci e nocciole. Conservarli in barattoli chiusi. Non in frigorifero.

Il pepe di Aleppo è aromatico, di media piccantezza, morbido e dolce, leggermente affumicato, ha un retrogusto di cumino ma più salato, con un flavour simile a quello dei pomodori essiccati ma più piccante. Viene da secoli coltivato in Siria, nella zona di Aleppo e, a causa della guerra, sta scomparendo.