Conservazione delle spezie

E’ importante conservare le spezie in modo corretto per preservare sapore e aroma.

• Non utilizzate mai sacchetti di plastica ma barattoli di vetro, di legno o di ceramica a chiusura ermetica
• Teneteli sempre in un armadietto al buio, lontano da fonti di calore e di umidità
• Teneteli lontano dai fornelli, dalla lavastoviglie e dai lavelli.
• Considerate che per una buona conservazione sarebbe meglio tenerle a non più di 20° e con un’umidità massima del 60%.
• Alcune spezie come quelle derivate dal Capsicum (paprika e pepe rosso) andrebbero conservate tra i 3 e i 7 gradi. Lo stesso vale per le spezie in cui l’aroma è molto importante come per il pepe della Giamaica.
• Considerate che la paprika a una temperatura tra i 21 e i 26° perde l’1% del suo colore ogni 10 giorni. A temperatura maggiore la perdita sarà ancora più rapida.
• La conservazione al freddo impedisce l’irrancidimento e la possibile infestazione, frequente nel caso di semi di papavero e di sesamo.
• Mettetele in vasetti con chiusura ermetica ed etichettateli ognuno con il nome della spezia e possibilmente con la data d’acquisto.